Vietnamese desserts are quite different from Western ones. Vietnamese desserts often use nuts, fruits, and tubers with tapioca starch, glutinous rice, cassava flour, semolina flour, topped with coconut milk. Unlike Western desserts, which often use lots of cream or dairy products. Che - Coconut & green bean sweet soup is a chewy, crunchy, slightly sweet, easy to eat, and full of coconut flavor dessert. With the unpleasant weather like today, enjoying a bowl of cold sweet soup makes me feel fresh and comfortable.
Các món tráng miệng của Việt Nam khá khác so với các món tráng miệng của phương Tây. Các món tráng miệng của Việt Nam thường dùng các loại hạt, củ, trái cây với bột sắn, bột năng, gạo nếp, bột báng, chan nước cốt dừa. Không giống như các món tráng miệng của phương Tây thường sử dụng nhiều kem hoặc các sản phẩm từ sữa. Chè đậu xanh dừa là món tráng miệng dai, giòn, hơi ngọt nhẹ, dễ ăn và đầy hương vị dừa. Với thời tiết khó chịu như hiện nay, được thưởng thức một bát ngọt lành khiến mình cảm thấy sảng khoái và dễ chịu.^^
Ingredient:
- Green beans
- Coconut
- Fresh milk
- Pineapple leaves
- Sesame seeds
- Coconut
- Water
- Tapioca Flour
- Sugar
Nguyên liệu:
Đậu xanh
Dừa
Sữa tươi
Lá dứa
Hạt mè
Dừa
Nước uống
Bột năng
Đường
Step 1:
Cut the coconut into thin pieces, soak the green beans in warm water for about 1 hour before cooking. Wash pandan leaves ( Pandan leaves are often used in desserts, it is used to give green color and aroma to dishes. )
Dừa nạo thành từng miếng mỏng, ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 tiếng trước khi nấu. Rửa sạch lá dứa (lá dứa thường được dùng trong các món tráng miệng, dùng để tạo màu xanh và mùi thơm cho món ăn).
Step 2:
Cut the coconut into small squares to make the filling of tapioca pearls. Add the tapioca starch to a bowl, then add boiled water, mix with sesame seeds. You need to add the water while it is still very hot to get the tapioca starch to partially change its texture and make a pliable dough. Knead the dough until smooth, make a non-sticky dough, put the coconut in the dough, and shape it into small balls.
Cắt dừa thành những miếng vuông nhỏ để làm nhân trân châu. Cho bột vào bát, sau đó cho nước đun sôi vào, trộn với vừng rang. Bạn cần cho nước vào khi còn nóng để bột thay đổi một phần kết cấu và tạo thành khối bột dẻo. Nhào bột cho đến khi mịn, tạo thành khối bột không dính tay, cho dừa vào giữa, nặn thành những viên nhỏ.
Step 3:
In a medium pot, bring water to a boil. Add the coconut pearls and cook for 20 minutes or until translucent. Stir occasionally to prevent them from sticking together. Turn off the heat and incubate the coconut pearls for about 15 minutes, then take them out and soak them in cold water for about 10 minutes to make them more crispy. Set aside coconut tapioca pearls and mix them with sugar. Let the boba rest for 30 minutes so it can soak the sugar syrup.
Đun sôi nước trong một nồi vừa. Thêm trân châu dừa và nấu trong 20 phút hoặc cho đến khi trong mờ. Thỉnh thoảng khuấy đều để chúng không bị dính vào nhau. Tắt bếp và ủ trân châu dừa khoảng 15 phút thì vớt ra ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút để trân châu giòn hơn, sau đó để ráo và trộn với đường. Để trân châu nghỉ 30 phút để ngấm đường trước khi ăn.
Step 4:
Add water to the pot, then add the green beans and coconut to the pot, cook over low heat for about 20 minutes to 30 minutes until the green beans are soft, add pandan leaves and sugar to the pot, stir well. Add coconut milk and fresh milk to the pot, continue to stir over low heat for about 5 minutes. In a separate bowl, mix the tapioca flour with the water, stirring until dissolved. Gently pour the dissolved flour into the coconut green bean mixture. Using chopsticks gently stir in a circular motion, cook until you see a thick paste (about 2 minutes). Turn off the heat and take out the pandan leaves. Transfer the green bean coconut soup mixture to a bowl, add the coconut pearls on top, and serve while still warm or with ice.
Cho nước vào nồi, sau đó cho đậu xanh và dừa vào nồi, nấu trên lửa nhỏ khoảng 20 phút đến 30 phút cho đến khi đậu xanh mềm thì cho lá dứa và đường vào nồi, khuấy đều. Cho nước cốt dừa và sữa tươi vào nồi, tiếp tục khuấy trên lửa nhỏ khoảng 5 phút. Cho bột sắn dây với nước vào bát riêng, khuấy đều cho đến khi tan hết. Nhẹ nhàng đổ bột năng đã hòa tan vào hỗn hợp đậu xanh dừa. Dùng đũa khuấy nhẹ theo chuyển động tròn, nấu cho đến khi thấy hỗn hợp sệt lại (khoảng 2 phút). Tắt bếp và vớt lá dứa ra. Cho chè dừa đậu xanh vào tô, thêm trân châu dừa lên trên, dùng khi còn ấm hoặc với đá.
