Hoy es sábado y siempre tengo una cerveza especial para el #beersaturday. En esta ocasión se trata de una cerveza lámbic o de fermentación espontánea que tenía guardada en la bodega desde hace dos años.
Cerveza: Meerts Tilquin au Cassis
Cervecera: Gueuzerie Tilquin (Rebecq, Bélgica)
Estilo: Lambic - Fruit
Alcohol: 5.6º
Añada: 2020-21
Formato: botella de 37,5 Cl
Ya os he comentado en alguna ocasión, que la fermentación de estas cervezas se hace de manera espontánea con la levadura salvaje que se encuentra en el ambiente y una vez producida son envejecidas en barricas durante años. Lo cual muestra la complejidad de elaboración de este tipo de cervezas.
Pero Tilquin, una de las tres grandes junto con Cantillon y 3 Fonteinen, tienen una curiosidad que la hace especial. "Ellos no crean cerveza", únicamente se limitan a comprar Blends o lotes de cerveza lámbica y la mezclan con mucha sabiduría. Un dato curioso que siempre me gusta contar.
Pero vayamos con al cerveza. Perteneciente al lote de 9 botellas que adquirí hace algunos años. Esta cerveza es para disfrutar en trago corto. Mucho sabor a bayas, establo y cuero. Muy aromática y ácida con un final seco y contundente.
Today is Saturday and I always have a special beer for #beersaturday. This time it is a lambic or spontaneous fermentation beer that had been stored in the cellar for two years.
Beer: Meerts Tilquin au Cassis
Brewery: Gueuzerie Tilquin (Rebecq, Belgium)
Style: Lambic - Fruit
Alcohol: 5.6º
Add: 2020-21
Format: 37.5 Cl bottle
I have already told you on occasion that the fermentation of these beers is done spontaneously with wild yeast found in the environment and once produced they are aged in barrels for years. Which shows the complexity of elaboration of this type of beers.
But Tilquin, one of the big three along with Cantillon and 3 Fonteinen, has a curiosity that makes her special. "They don't create beer", they just buy Blends or batches of lambic beer and they mix it very wisely. A curious fact that I always like to tell.
But let's get to the beer. Belonging to the batch of 9 bottles that I acquired a few years ago. This beer is to be enjoyed in a short drink. Lots of berry, barnyard and leather flavor. Very aromatic and acid with a dry and forceful finish.