Introducción
Dando continuidad al asunto salud en relación al peso, vengo a hablar sobre los procesos de adelgazamiento y de engordar. Hay muchos conceptos sobrepasados que todavía son muy difundidos por ahí, siendo así, creo importante dejar algunas cosas más claras para que aquellos que no tuvieran acceso a las informaciones que aquí están presentes, ahora puedan informarse mejor.
El adelgazamiento y el engordar son procesos relativamente lentos, principalmente cuando hablamos en procesos que siguen de forma sana. Algunas personas sueñan con perder 6 kg o más en un mes. Aunque este hecho no sea imposible, es difícil decir que alguien va a perder tanto peso en tan poco tiempo de una forma que no sea colocando el cuerpo en alto nivel de estrés. Además, es biológicamente complicado perder tanto peso en grasa en tan poco tiempo, el propio cuerpo tiene mecanismos que dificultan ese acontecimiento.
El engordar de forma sana también es difícil. Y aunque sea difícil pensar que hay personas que tienen disponibilidad de comida y que no logran engordar, hay muchos casos. No voy a hablar específicamente de ganancia de masa muscular (hipertrofia), pues ese es un asunto que debe ser tratado con atención y aquí él haría el post quedarse muy grande. Voy a enfocar en una ganancia de peso que no sea sólo grasa, y que tampoco sea sólo con comida de baja calidad.
Para entender bien ambos procesos, voy a hablar mucho de dos hormonas: la insulina y el glucagón. Estas hormonas participan en las vías metabólicas antagonistas, o sea, uno va a reducir la velocidad de la vía metabólica del otro. Lo que incentiva la liberación y la acción de estas hormonas está muy ligado a la alimentación.
La ganancia de peso
Para simplificar, voy a decir que tenemos sólo dos formas de ganar peso: una siendo la ganancia de grasa y otra siendo la ganancia de masa magra (diferente de masa muscular). La ganancia de grasa normalmente está ligada a los malos hábitos alimenticios, es decir, comer muy a menudo, comer mucho azúcar, comer demasiado. La ganancia de masa magra está ligada a un organismo bien nutrido y que mantiene una alimentación frecuente.
La ganancia de masa magra no siempre quiere decir que usted ganó sólo masa muscular. Puede representar un aumento de las hormonas u otras sustancias que se encontraban a la baja en el cuerpo, puede ser un fortalecimiento de los huesos y los órganos, puede ser un fortalecimiento del sistema inmunológico, aumento del número de células rojas en la sangre, etc.
Por lo tanto, es posible tener una ganancia de peso sólo al regular un organismo que estaba en desequilibrio. Obviamente, esa ganancia de peso no será muy expresiva, excepto en casos de desnutrición agravada. Además, el cuerpo necesita un poco de grasa para usar en situaciones que requieren mucha energía en poco tiempo, haciendo que ganar un poco de grasa sea normal si el porcentaje de grasa de la persona es muy bajo.
Entender cómo la insulina influye en la ganancia de peso
De forma resumida, la insulina es una hormona producida por el páncreas y le da al organismo una señal para que haya almacenamiento de grasa. Cuanto más insulina disponible en el cuerpo, más señal para producir y almacenar grasa tenemos. Y el tiempo en que esta gran cantidad de insulina está disponible también afecta la cantidad de grasa que se almacenará.
Cuando comemos cualquier alimento que al ser digerido será quebrado en moléculas de glucosa (carbohidratos) o cuando nos alimentamos de glucosa directamente, tendremos una liberación de insulina en la sangre. Esta insulina va a señalar a las células que hay glucosa libre en la sangre y que esta glucosa debe ser metabolizada. Este proceso es un proceso natural que da energía a nuestras células.
Además de esa función, la insulina señala al cuerpo dejar de usar la energía de la rotura de grasa, ya que hay glucosa disponible. Cuando esta glucosa disponible está en un nivel por encima de lo que se utilizará, la insulina también indica que este exceso debe ser guardado en forma de glucógeno y grasa. Siendo así, cuando tenemos mucha insulina y glucosa disponible en un cuerpo normal, el cuerpo funciona de forma ganar peso por estar guardando glucosa en forma de grasa.
Cuando las exageraciones de glucosa son frecuentes, el páncreas comienza a trabajar demasiado para producir insulina equivalente a la cantidad de glucosa disponible. Esto con el paso del tiempo puede generar una enfermedad muy conocida: la diabetes. Esta enfermedad ocurre o porque las células del páncreas se han agotado de tanto producir insulina, o porque las otras células del cuerpo comenzaron a ignorar la señalización de la insulina (principalmente el hígado).
Conclusión
Cuando comemos alimentos ricos en carbohidratos en exceso - masas: pan, macarrones, salados, y etc; los dulces: azúcar, chocolate, balas, refrescos, etc - el cuerpo libera mucha insulina y ella indica que lo mejor es usar esa glucosa proveniente del carbohidrato como fuente de energía y dejar de usar las fuentes almacenadas en el cuerpo. Para completar, lo que no sea usado, será guardado como grasa.
De esta forma, la constante ingesta de carbohidratos hará que el cuerpo esté siempre almacenando grasa, causando la ganancia de peso en forma de grasa. Este tipo de ganancia de peso prácticamente no tiene límite, siempre que el cuerpo esté siempre en exceso de energía.
Por otro lado, si el cuerpo estaba en falta de algún nutriente y él pasa a recibir ese nutriente, es probable que haya una ganancia de peso simplemente porque el cuerpo comienza a volver al estado de equilibrio (homeostasis). Esta ganancia de peso es controlada, limitada y beneficiosa, ya que el cuerpo estaba necesitando organizar.
Notas finales
El proceso de adelgazamiento y actuación de la hormona glucagón estará disponible en algunas horas en la segunda parte de este artículo. El enlace estará disponible en este artículo tan pronto como se lanza la parte 2.
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