CEVICHE DE LANGOSTA EN SALSA DE TAMARINDO Y PASEO EN BOTE

Hoy tuve la deliciosa experiencia de ir con una amiga colombiana, La señora Marianella Arboleda, a comprar pescado a la orilla de la playa, para preparar una receta especial. Al llegar al puerto, ella se encontró con un amigo, el cual le hizo la invitación para salir en su bote a pescar Langostas. De inmediato nos embarcamos y salimos con los pescadores, mientras la Señora, Marianella conversaba con su amigo, yo disfrutaba de la suave brisa de ese mar espectacularmente azul.
Llegamos al sitio de pesca y un señor, ya de edad avanzada, el cual se había estado preparando previamente, se lanzó al agua, sin llevar mascara de buceo, ni Snorkel, ni otro implemento de los que normalmente usan los buzos
El Señor Betho, como se llama el Amigo de la Señora Marianella, nos explicó:

Wilfrido - La anguila”, es un veterano pescador, que desde muy niño ha ejercido ese oficio, pues nació a la orilla de estas playas; y es uno de los pocos hombres que conozco, que realiza la pesca de langostas, sin usar ningún implemento o equipo como los demás.

A los minutos de estar sumergiéndose y saliendo a la superficie el Señor “Wilfrido La anguila”, sacó una langosta de muy buen tamaño, para alegría de mi Amiga, la Señora Marianella. La pesca duro aproximadamente una hora y media, en total fueron 20 langostas, así como varias especies de peces, los cuales fueron capturados por los demás pescadores, con una red y otros con cañas de pescar. Durante ese tiempo estuvimos degustando de unos cocteles que preparó el Señor Betho.

La langosta es uno de los tesoros que tiene nuestro mar Caribe, siempre se pesca en las costas, en las islas de nuestro mar Caribe y pues la usamos en muchas preparaciones, la hacemos en ceviche, la hacemos a la parrilla, hacemos sopa, se hace en sumo de coco, se hace en guisos, se come cruda. Comentó el Señor Betho.

“Wilfrido - La anguila”, comenzó a escamar y limpiar, los peces que habían sacado.

Nos explicaba el Señor Betho que los pescadores, normalmente, vendían los peces grandes, ya que los peces pequeños, ellos los llevaban a sus casas, para destinarlos al sustento de sus familias.

Normalmente ellos, los comen con yuca y con plátanos, entre otros acompañantes. Este es uno de los secretos más delicioso de la pesca, cuando se preparan los famosos sancochos. Dijo El Señor Betho

Entonces el Señor Betho, quien es un experto y uno de los mejores conocedores de la langosta, dado que posee un restauran a la orilla de la playa, le sugirió a la Señora Marianela:

¿Qué te parece, si preparamos un delicioso Ceviche de Langosta, con salsa de tamarindo?

A mí la boca se me hizo agua, nada mas de imaginar ese plato.

Excelente idea le respondió, La Señora Marianella. Así le prepararé a la “china” Alfonzina, el plato especial que le prometí cuando salimos al mercado en la playa.

Chinos: Así es como los colombianos, le dicen cariñosamente, a los Jóvenes en Colombia.

De inmediato el Señor Betho nos invitó a pasar a la cocina del Bote, donde me quedé maravillada y sorprendida por la belleza y lo bien equipada que estaba aquella embarcación.
Los tres nos pusimos manos a la obra. El señor Betho, sacó de la nevera, todos los Ingredientes y la Señora Marianella, y yo procedimos a picar todos los Aliños.

El Señor Betho tomó una langosta de aproximadamente un kilo, y la puso a cocinar por espacio de 15 minutos, luego la colocó en una fuente de vidrio con agua y hielo para que se detuviera la cocción. Yo exprimí, 06 limones y reservé el zumo en una taza, piqué picaditos parte de los aliños, junto a la Señora Marianella:

 Ají dulce
 Pimiento rojo
 cebolla de verdeo
 cebolla morada
 yerba buena
 orégano
 cilantro.

El Tamarindo y el Limón criollo, son Productos muy caribeños para la preparación de este ceviche, acotó el Señor Betho.

El Señor Betho, tomo la langosta, y la picó en trocitos y procedió a mezclarla en un Bold de Vidrio con todos los ingredientes picados, luego le puso el Zumo de Limón, continuó revolviendo, para luego incorporarle, pimienta y el Jugo de tamarindo, el cual la señora Marianela se había encargado de preparar.

El Señor Betho, nos explicó que este plato era uno de los platos favoritos de los clientes de su hotel dado que estábamos en un clima templado, entonces era muy acorde con el calor, además de que él lo servía con helado de tamarindo y jengibre, el cual lo hacía aun más refrescante.
Luego lo dejamos reposar por espacio de unos 15 minutos y lo sirvió.

Amigos, que delicia, este Ceviche, toda una explosión de sabores!!!

La señora Marianela y el Señor Betho, gozaron con la cara de satisfacción que puse cuando lo Probé. Entonces el Señor Betho nos dijo:

Quiero que vayan mañana a mi restaurant, para prepararles, un plato especial: Langosta en salsa de Coco al Estilo Colombiano y hacerte una propuesta, me gustaría que trabajáramos juntos y también la “China” Alfonzina

La señora Marianella, le dijo:

Claro que iremos Betho y así tendremos la oportunidad de conversar de negocios. Alfonzina, es Venezolana y de Profesión administrador, actualmente está trabajando conmigo en un proyecto el cual aprovecharé para exponerte.

Llegamos a la costa y nos despedimos del señor Betho, agradeciéndole por su maravilloso paseo y ese detalle de Prepararnos ese delicioso plato. Eso estoy segura de que será otra increíble experiencia que de seguro les voy a contar en una Próxima Oportunidad.