Saludos amigos Hivers, hoy amanecí con ganas de complacer a mi familia con unas ricas empanadas hechas en casa, con amor y con el relleno que más les gusta a todos, se trata del pisillo de cazón. El pisillo de cazón normalmente lo preparo en cantidad para separarlo para desayunos, almuerzos y/o cenas, Hoy tocó usarlo para empanadas.
Greetings Hivers friends, today I woke up wanting to please my family with some delicious homemade empanadas, with love and with the filling that everyone likes the most, it is the dogfish pisillo. I usually prepare the dogfish pisillo in quantity to separate it for breakfasts, lunches and/or dinners, today it was time to use it for empanadas.
Además del relleno de las empanadas es muy importante la preparación de la masa, porque debe quedar suave y al mismo tiempo quedar crujiente. Mi estilo para prepararla, es el siguiente: En un recipiente agrego agua, sal y una pisca de azúcar, encima un poco de harina de trigo y harina de maíz. Dejo remojar y luego empiezo amasar hasta lograr una masa suave.
In addition to the filling of the empanadas, the preparation of the dough is very important, because it must be soft and at the same time crispy. My way of preparing it is as follows: In a bowl I add water, salt and a pinch of sugar, on top a little wheat flour and corn flour. I let it soak and then I start kneading until I get a soft dough.
Para tender las empanadas uso una bolsa plástica, en donde voy pasando un poco de aceite para evitar que se pegue a la bolsa. Se prepara bolitas de masa y se va extendiendo, luego de agregar el relleno de la empanada, que en este caso es pisillo de cazón.
To spread the empanadas I use a plastic bag, where I put a little oil to prevent it from sticking to the bag. I prepare small balls of dough and roll them out, then I add the filling, which in this case is dogfish.
Para llevarlas a freír, lo más recomendable es tener el sartén bien caliente y agregar el aceite y luego de estar bien caliente, para eso agrego una pequeña bolita de masa para visualizar cuando empieza a freír, y digo esto es el momento de ir colocando las empanadas. Como pueden, la masa con ese toque, azúcar le hace dorar un poco, y la harina de trigo hace que la empanada se expanda y quede bien suave después de freírse.
To fry them, the best thing to do is to have the pan very hot and add the oil and after it is very hot, for that I add a small ball of dough to visualize when it starts to fry, and I say this is the moment to place the empanadas. As you can see, the dough with that touch, sugar makes it brown a little, and the wheat flour makes the empanada expand and become very soft after frying.
Fue así como fue armando y colocando en el sartén cada empanada para mi hermosa familia, y les serví este desayuno para compartir en la mesa.
This is how I was assembling and placing in the pan each empanada for my beautiful family, and I served them this breakfast to share at the table.
