Buonasera a tutti!
Questa sera vorrei proporvi una ricetta golosissima per il vostro pranzo.
Cucinerò insieme a voi le "LINGUINE IN CREMA DI MELANZANE CON MERLUZZO E POMODORINI FRESCHI".
Questa ricetta è MOLTO MOLTO buona ed e veramente facile da preparare.
Se siete golosi come me allora seguite la ricetta.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- linguine (200 g.)
- filetto di merluzzo (due fettine)
- melanzane (1 pz.)
- cipolle (½ cipolla)
- aglio (uno spicchio)
- olio EVO (q.b.)
- Parmigiano Reggiano (2 cucchiai)
- prezzemolo (q.b.)
- basilico fresco (2-3 foglioline)
- pomodorini (6-7 pz.)
- sale, pepe
PROCEDIMENTO:
1
Per prima cosa mi devo occupare della melanzana.
Andrà lavata per bene dopo di che bucherellata con uno stecchino in legno.
2
La poso in una pirofila, aggiungo un filo d'olio EVO ed una spolverata di sale.
3
Inforno (nel forno preriscaldato) a 220 °C per 30 minuti circa.
4
Passato il tempo necessario, tolgo la melanzana dal forno e la spelo. Tolgo le estremità.
5
La faccio raffreddare dopo di che la taglio a pezzi.
6
Frullo i pezzi di melanzana con qualche fogliolina di basilico fresco, 2 cucchiai colmi di Parmigiano un ¼ d'aglio (precedentemente sbucciato) ed un po' d'olio EVO.
Amalgamo per bene finché otterrò una crema omogenea.
7
Sbuccio, lavo e taglio finemente una mezza cipolla.
8
Ritaglio a piccoli dadini il filetto di merluzzo.
9
Lavo i pomodorini. Tolgo le estremità dopo di che li ritaglio a spicchi.
10
Lavo e trito finemente il prezzemolo.
11
In una padella larga verso un po' d'olio EVO. Lo faccio riscaldare a fiamma media. Aggiungo la cipolla e mezzo spicchio d'aglio. Faccio soffriggere per qualche minuto dopo di che tolgo l'aglio.
12
A questo punto aggiungo il merluzzo e lascio cuocere per 2 minuti circa.
13
Aggiungo i pomodorini ed il prezzemolo. Aggiusto di sale e pepe e lascio cuocere a fiamma media per qualche minuto.
14
Incorporo la crema di melanzane e mescolo il tutto. Lascio cuocere a fiamma bassa per 2 minuti.
15
Faccio bollire 200 g. di linguine.
16
Appena pronte le scolo e le aggiungo al sughetto. Mescolo il tutto delicatamente.
Le linguine in crema di melanzane con merluzzo e pomodorini freschi sono pronte!
Gustate questa prelibatezza ben calda e fatemi sapere che ne pensate.
BUON APPETITO A TUTTI.
Alla prossima ricetta!