¡Hola Steemians! Hoy les mostraré como elaborar una Cazuela de Calamares.
La cazuela es una denominación general que se aplica a una diversidad de platos, especialmente en Sudamérica. Debe su nombre al recipiente en el que se la cocina. Los ingredientes y la elaboración varian de acuerdo a la región, pero generalmente es un preparado que se obtiene cocinando una mezcla de diferentes tipos de carnes y vegetales.
Para esta preparación utilice únicamente las aletas del calamar.
Ingredientes
1 1/2 kg de Aletas de Calamar
1 Aji Morrón (rojo)
2 Cebollas Grandes
2 Dientes de Ajo
1/2 vaso de vino Jerez
2 cucharadas de Paprika
1 1/2 kg papas (Prefiero la papa tipo Asterix para este tipo de fritura)
- Aceite de Girasol (para freir)
- sal, pimienta & aceite de oliva
Elaboración
Cazuela de Calamar
Cortar el aji morrón rojo, las dos cebollas y los dientes de ajo. Rebanar las aletas de calamar en tiras pequeñas.
Saltear levemente los vegetales en la sartén, utilizando aceite de oliva. Agregar las tiras de calamar.
Cocinar la mezcla por cerca de 10 minutos y luego agregar dos cucharadas de Paprika, el vino Jerez, la sal y la pimienta.
Cocinar durante otros 20 minutos y estará listo; verificar que la textura del calamar sea tierna, si no lo es, seguir cocinando por unos minutos más.
Papas Rejilla
Pelar las papas Asterix (u otra variedad de tu agrado) y luego con una mandolina cortarlas de la siguiente forma:
Calentar el aceite de girasol en una sartén y cuando este lo suficientemente caliente, comenzar a freir las papas:
Podés usar papel absorvente para reducir la cantidad de aceite en las papas fritas.
Esta es mi Cazuela de Calamar con papas rejilla:
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