Un afectuoso saludo a toda la comunidad de Foodies Bee Hive, esta semana nuevamente prepararé algo de pasta, esta vez será una pasta corta gratinada, con salsa boloñesa.
Ingredientes:
Para cuatro personas.
Para la salsa bechamel:
- ½ litro de leche
- 3 cucharadas colmadas de harina de trigo
- ½ taza de mantequilla o margarina
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa boloñesa:
- 300gr de carne molida de res
- 1 taza de puré de tomate
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria grande
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de ajo pulverizado o tres dientes de ajo grandes
- ½ cucharadita de pimentón ahumado picante o ají picante deshidratado
- 1 cucharadita de onoto o achiote en polvo
- 1 taza de caldo de pollo o sazonador en polvo
Para la pasta:
- 400 gramos de pasta corta
- Sal
- 250 gr de queso mozarela
Paso 1:
Para hacer la salsa bechamel
Derretimos la mantequilla o margarina en una olla y agregamos la harina, que sofreiremos a fuego medio, removiendo, hasta que haya dorado un poco, sin dejar quemar, esto con el fin de cocerla y evitar que nuestra salsa tenga sabor a harina cruda.
Cuando haya dorado, agregamos de a poco la leche, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos, agregamos la nuez moscada y sal y pimienta a gusto. Dejamos cocer hasta que espese y reservamos tapada.
Paso 2:
Para hacer la salsa boloñesa.
Cortamos la zanahoria y la cebolla en cubos pequeños. La salsa boloñesa, también lleva apio cortado en cubitos pequeños, pero como yo no tenía no le puse, así que, si tiene, puede incluir uno o dos tallos de apio.
Sofreímos los vegetales en aceite caliente, agregamos el onoto, el ajo pulverizado o los dientes de ajo triturados y cortados, y el pimentón picante ahumado, cuando la cebolla se haya trasparentado agregamos la carne molida y la sofreímos hasta dorarla.
Dorada la carne, agregamos el pure de tomate, mezclamos bien, dejamos cocer por unos dos minutos y agregamos el caldo de pollo o una taza de agua y un poco de sazonador, en caso de no tener caldo, salpimentamos a gusto y dejamos cocer por unos diez minutos a fuego medio.
Paso 3:
Cocer la pasta
Ya antes he dicho que me gusta cocer la pasta en la misma salsa que voy a usar, así que aquí puede hacer una de dos cosas, cocinarla en abundante agua con suficiente sal, hasta que quede un poco al dente, es decir que esté aun un poco dura y luego mezclar con la salsa. O hacer como yo y agregar un poco más de caldo o agua y sazonador a la salsa boloñesa, suficiente para cubrir la pasta, y agregar ésta cuando esté hirviendo y dejar cocer por unos tres minutos.
Paso 4:
Incorporamos la bechamel a la pasta con la salsa boloñesa y espolvoreamos con la mitad del queso, mezclamos bien y cubrimos con el resto de la mozarela, si tiene queso parmesano o pecorino puede agregar también un puñado en la superficie, esto lo debemos hacer en una fuente para hornear o si se coció la salsa en una cacerola que puedan llevar al horno y de ahí a la mesa, pueden usar la misma cacerola.
Seguidamente horneamos a 200 °C, en horno precalentado, por unos diez a quince minutos, y si su horno lo permite, con calor arriba y abajo o con el ventilador convexor encendido. Pasado el tiempo retiramos del horno y dejamos que repose unos cinco minutos antes de servir.
Esa ha sido toda la receta espero que haya sido de su agrado, hasta la próxima.
Texto y fotografías de 
Todas las fotografías fueron tomadas con un movil Redmi 8A