Hola queridos compañeros. Nuevamente tengo el placer de dirigirme a ustedes a través de este medio y esta vez les traigo una receta riquísima para esas cenas especiales en familia y amigos. Hora de lucirse y deleitar el paladar de todos los presentes en la mesa.
Se trata de un rico pernil de cerdo al horno, en Venezuela normalmente se prepara en época navideña. No obstante, es un plato muy rico como para comerlo una vez al año; así que olvida la época y manos a la obra.
Ingredientes:
• 6kg de pernil de cerdo.
• 200g de tocino.
• 200g de aceitunas rellenas.
• 150ml de salsa inglesa.
• 150ml de salsa de ajo.
• 1 pimentón.
• 1 cebolla.
• 5 ajies dulces.
• 1 cabeza de ajo.
• 2 cebollines.
• 1 ajoporro.
• 2 ramas de celery.
• Cilantro.
• Sal y pimienta
• Vino o cerveza (opcional).
Preparación:
Corta las hierbas, las hortalizas, las aceitunas y el tocino en bronuise (dados de 5mm x 5mm aproximadamente) y agregamos en un bol. Añade la salsa inglesa y la de ajo y salpimienta al gusto. Si tienes vino o cerveza, agrega un poco a la mezcla. Revuelve todos los ingredientes y reserva.
Coloca el pernil en una bandeja y, con ayuda de un cuchillo, abre diversos hoyos de gran profundidad por cada lado de la pieza. Luego, rellena cada agujero con el aliño (la mezcla) que preparaste anteriormente.
Cúbrelo con papel film y a la nevera. Yo, particularmente, lo aliñé el jueves 28 de diciembre para hornearlo el 31 en la mañana (mientras más tiempo pase aliñado, mas sabor obtendrá).
Ahora bien, el tiempo de horneado dependerá del tamaño del pernil (yo utilicé 6kg pero tu podrás preparar el que mas se acomode a la situación) y de la potencia del horno. En mi caso, mi pernil duró 6 horas en el horno. Siempre chequea que no se seque y, cada 15 minutos báñalo con su propio jugo.
Sabrás que está listo cuando lo veas doradito por fuera y blanco por dentro (si la carne aun esta muy rosada dale mas tiempo de cocción). Una vez listo, rebanalo y sirvelo en una bandeja para que todos puedan apreciar ese color tan rico que hace agua la boca.
Es una receta muy rica y versátil ya que puedes utilizarla también en pavos, pollos, o carnes de res. Siempre puedes adaptar las recetas a tu gusto, por ejemplo cambiar las pasas por alcaparras o eliminarlas por completo; agregar mas cebolla o celery... Solo anímate a prepararlo y a divertirte en tu cocina, no te arrepentirás.