Приветствую всех.
На фото сала немного, так как мы его с другом уплетаем. :)
Колбаса или сало? Вот в чём вопрос.
Для меня, выросшего в деревне, ответ на этот вопрос очевиден. Конечно же сало. Почему? - спросите вы. Да потому, что это продукт натуральный. Вот, что-что, а сало не подделаешь никак, хоть убейся о стену. В отличие от колбасы, неизвестно из чего сделанной.
Сало бывает свежее, солёное, варёное, копчёное. Даже - маринованное!
Наверняка, на проекте ГОЛОС присутствуют любители сала.
Итак, рецепт солёного сала. ( Испытано на себе ). :) ;)
Сало режем на куски.
Натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в эмалированную посуду, либо в пищевой контейнер, пересыпая каждый слой солью.
Чем больше соли, тем лучше. Соль никоим образом сало не испортит. Пересолить сало невозможно. Оставляем сало на полдня при комнатной температуре ( для лучшего впитывания соли ), потом ставим его в холодильник, или, в подвал ( кому как удобнее ).
Через 5-7 дней сало готово.
Приправы (кориандр, красный молотый перец, тмин, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец), соль.
Если нравится сало с чесноком. Делаем надрезы в кусках, до самой шкуры, и шпигуем чесноком. Чеснок можно измельчить, или выжать через чеснокодавилку (пресс для чеснока). Потом выполняем действия из пункта 2.
Приятного аппетита.
Всем успехов.
Быть добру.
