Ob Du jemals in den Genuss eines Frankfurter Kranzes kommen wirst, der nach dem Originalrezept des Erfinders hergestellt wurde, wird man nicht in Erfahrung bringen können. Wann Du dem Original jedoch ein Stückchen nähergekommen sein könntest, ist fast schon gewiss.
Am Anfang steht immer die Teigherstellung
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Der Frankfurter Kranz hat Symbolcharakter
Dass es vom Frankfurter Kranz kein Originalrezept aus der Zeit der "Erfindung" dieses symbolträchtigen Konditorerzeugnisses mehr gibt, liegt an seiner langen Geschichte und eben daran, dass dieses Rezept lange Zeit nur mündlich überliefert wurde. Hierbei ist es schon fast natürlich, dass bei der Weitergabe die eine oder andere Änderung gleich als das Original mitübergeben wurde, oder aber - wie die meisten es sicherlich von der "stillen Post" her kennen - einfach etwas falsch interpretiert oder falsch aufgenommen wurde.
Dass der Frankfurter Kranz jedoch bereits 1735 durch einen kleinen Konditor in Frankfurt erdacht und auch erstmalig von ihm hergestellt und angeboten wurde, gilt als erwiesen. Auch was diese Torte darstellen soll, nämlich eine Krone, gilt als dokumentiert.
Mit diesem Zuckerwerk sollte die besondere Bedeutung Frankfurts als Krönungsstätte der Kaiser hervorgehoben werden. Wenn Du mit diesem Wissen nun einen Frankfurter Kranz betrachtest, wirst Du das umhüllende Krokant als "Gold" definieren können und die Kirschen als "Rubine". Die Form dieser Torte erinnert ohnehin an eine Krone.
Original oder nicht, der Genuss ist entscheidend
Ob es sich überhaupt bei irgendeinem im Umlauf befindlichen Rezept um das Rezept von 1735 handelt, ist auf jeden Fall ungewiss, da die erste Aufzeichnung der zu verwendenden Zutaten aus dem 20. Jahrhundert stammt.
- Wie Du jedoch dem Original Frankfurter Kranz ein wenig näherkommen könntest, wäre, wenn Du bei der Füllung auf die Konfitüre oder das Gelee verzichten und es bei der Buttercreme belassen würdest, denn die Grundform dieser "Fruchtmasse", die Marmelade, soll erst zum Ende des 18. Jahrhunderts - also einige Jahrzehnte nachdem der erste Frankfurter Kranz überhaupt das erste Mal verspeist werden konnte - in England erfunden worden sein.
Was man für diese Torte im Einzelnen benötigt
Da es sich beim Frankfurter Kranz in der Basis um einen Rührkuchen handelt, der horizontal in drei Teile geschnitten wird, um ihn dann unter Zuhilfenahme von Buttercreme wieder zusammenzufügen und somit eine Torte entstehen zu lassen, sollte man für das Herstellen dieser Torte, die dafür benötigten Zutaten zur Verfügung haben, die da wären: für den Teig: weiche Butter oder Margarine, feiner Zucker, Eier, etwas Salz, abgeriebene Zitronenschale, Mehl, Stärkemehl, Backpulver, kalte Milch.
Die Füllung lässt sich mit folgenden Zutaten herstellen: Vanillepuddingpulver, kalte Milch, Zucker, weiche Butter, Mandelkrokant. Zur Krönung Ihres Frankfurter Kranzes benötigen Sie dann noch rote Belegkirschen.
Hier noch einmal die Zutatenliste mit Mengenanangaben:
Für den Teig:
200 g weiche Butter oder Margarine
150 g feiner Zucker
5 Eier
1 Prise Salz
1 TL abgeriebene Zitronenschale
300 g Mehl
150 g Stärkemehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml kalte Milch
Für die Füllung:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
450 ml kalte Milch
100 g Zucker
250 g weiche Butter
100 g Mandelkrokant
rote Belegkirschen
Viel Spaß beim Ausprobieren