En todos los países la navidad guarda algun sabor , olor,tradición y magia.
En mi país la navidad tiene sabor a hallacas, pan de jamón, ensalada de gallina, pernil, ponche de crema entre otros ...
Pero la reina es la hallaca . Si preguntan a cualquier venezolano en el mundo a que sabe tu navidad me atrevería a decir qué el 90% te dirá que sabe a hallacas .
A mi me sabe a hallacas, me huele a pino fresco y eucalipto. Tenía por costumbre decorar mi árbol de navidad con ramas de pino fresco y eucalipto es una pasada como se impregna ese olor en el hogar . Supongo que la búsqueda de esos olores naturales se deben a recuerdos que guardan mi niñez , ya que de pequeña mientras mi padre realizaba un magister en los estados unidos nos tocó vivir allí (boston,pittsburgh) pavo,pino natural , cierras los ojos e inconscientemente tus recuerdos te llevará en busca de esos olores y sabores que guardas dentro de ti .
ME ENCANTA LA NAVIDAD ESTÉ DÓNDE ESTÉ .
Mi árbol navidad decorado por mí sólita.
Debo también mencionar que después de 10 años en tierras gallegas, sus sabores , olores , tradiciones y magia también me sabe a navidad . Sus centollos, nécoras, gigantescos langostinos, un buen jamon entre otros sabe a navidad
He tenido la suerte de vivir en una zona que esta rodeada de pinos y árboles de eucalipto, así que disfruto los 365 días del año con olor a navidad.
Retomemos el tema de las hallacas luego de 9 años disfrutando de estas tierras y sus mágicos sabores mi corazon guardaba una añoranza cada navidad que transcurría, hasta que el día 20 de diciembre del 2016 desperté y me dije (éste año comes hallacas) , les cuento toda una aventura en busca de los ingredientes, recorriendo sitios , supermercados bufff ... en busca de cada ingrediente . Mis primeras hallacas en solitario (jajaja) no está la mamá que te guía ni las tías, te encuentras tú sola frente a todos ésos maravillosos y mágicos ingredientes sumado a una hoja de vijao o plátano que miras con temor porque de ella y su envoltura dependerá que guarde todos y cada uno de los sabores. Si falla la envoltura todo estará perdido , y no habrá vuelta atrás
Te decides a dar el primer paso , hacer el guiso que debe tener ése olor perfecto, la masa de maíz con ése punto suave pero firme y exacto con su toque de onoto que le da un brillo y color maravilloso que te lleva de regreso a casa por un instante .
La envoltura la miras de reojo con desafío y retandola diciéndole no me arruines mi trabajo (jajaja) .
Bueno con todo mi respeto a las infinitas madres y abuelas de mi tierra comparto mi humilde receta, que por cierto en el primer bocado me hizo llorar de felicidad , se me agitó el corazón de felicidad y emoción.
Cabe destacar qué es bastante trabajoso y solo tenia 3 dias para realizar mi plato navideño, estuve ésos 3 dias solo durmiendo 3 horas diarias para poder compaginar con mi trabajo.
Tambien me atreví a hacer pan de jamón y ensalada
HALLACAS MARACUCHAS A MI ESTILO :
Se prepara un sorfrito con cebollas , ajo , pimiento rojo, pimiento verde, ajo porro . Sorfries lentamente . A éste sorfrito puedes colocarle cerdo , pollo, ternera , gallina. Puedes mezclarlas o solo utilizar una de ellas , yo en mi caso utilice pollo y cerdo picado en cuadritos , toque de sal y pimienta al gusto una botella de vino dulce en mi caso utilice un lambrusco , le agregas aceitunas , alcaparras, pasitas y en mi caso ciruelas pasas porque me encantan y les aporta un sabor especial.
Una vez echo el guiso déjalo reposar de un día para otro.
Esto es por pasos en una hollita pon a calentar sobre 3 dedos de aceite y le agregas unas pepitas de onoto esto no debe hervir con calentarlo basta para que el onoto suelte su color y esencia, dejalo reposar y cuelas . Prepara un buen caldo de pollo y empecemos con la masa , al caldo de pollo le integramos un chorrito del aceite de onoto y le incorporamos la sal y la harina de maiz poco a poco hasta conceguir una masa suave pero firme .
Limpiamos bien nuestras misteriosas y peligrosas hojas de vijao o platano secamos y empecemos. Extendemos la hoja en un mesado limpio grande y comodo colocamos una bolita de masa que extendemos no puede quedar muy fina porque puede romper pero ... tampoco gruesa a esta le colocamos en el centro la cantidad de guiso que queramos siempre mirando que sea justo yo soy golosa 2 , 3 buenas cucharadas de mi magico guiso de echo me salieron unas hallacotas , luego decore con un par de aceitunas mas y una ciruela pasa y procedemos a envolver .luego de envueltas previamente pondremos una hollá grande con agua hirviendo ya que introducimos allí las hallacas para cocerlas . Luego de unos 15 minutos o 20 minutos listo sacas las hallacas del agua . Si observas que el agua donde hirvieron no tiene residuos de ningun tipo es la mejor noticia quiere decir que la hallaca esta bien envuelta y guarda todos sus sabores
Feliz dia , un poquito de mi historia un trocito de mi tierra , un pedacito de mi .