Chicken salad.//Ensalada de pollo.[ENG-ESP].

This recipe has been passed from generation to generation, my grandmother, my mom and me, now my daughter, with some variations, is one of the components of the Christmas dish, as is the chicken salad. I share the recipe.

Feliz Año 2022...
Esta receta ha pasado de generación generación, mi abuela, mi mamá y yo, ahora mi hija, con algunas variantes, es uno de los componentes del platillo navideño, como es la ensalada de pollo. Comparto la receta.

INGREDIENTS//INGREDIENTES

• 1 kilo of potatoes.
• 1 kilo of carrots.
• 1 large chicken breast.
• Mayonnaise.
• 2 spoonfuls of mustard.
• Salt to taste.
• Oil to taste.

• 1 kilo de papas.
• 1 Kilo de zanahoria.
• Una pechuga de pollo grande.
• Mayonesa.
• 2 Cucharadas de mostaza.
• Sal al gusto.
• Aceite al gusto.

PREPARATION//PREPARACIÓN

• Remove the skin from the breast, cut in half for faster cooking, add salt to taste, whole onion.

• Retirar la piel a la pechuga, cortar a la mitad para una cocción más rápida, agregar sal al gusto, cebolla entera.

• Once the cooking time is over, wait until it cools to shred the breast.

• Pasado el tiempo de cocción, esperar a que enfríe para desmenuzar la pechuga.

• Add salt to taste, mayonnaise and mustard to the shredded breast. Set aside

• Agregar sal al gusto, mayonesa y mostaza a la pechuga desmenuzada. Reservar.

• Wash potatoes and carrots. Boil with enough water. Make sure they are not overcooked, so that they keep their shape when cut into small squares.

• Lavar las papas y zanahoria. Sancochar con suficiente agua. Vigilar que no se pasen de cocida, para que mantengan la forma al cortar en cuadros pequeños.

• Add salt, oil and stir.
• Add mayonnaise and a small spoonful of mustard. Stir.

• Agregar sal, aceite y revolver.
• Agregar mayonesa y una cucharada pequeña de mostaza. Revolver.

• Add the shredded chicken breast. Stir. Season with salt and mayonnaise.

• Agregar la pechuga de pollo desmenuzada. Revolver. Rectificar como esta de sal y de mayonesa.

• Serve the tasty chicken salad.

• Servir la sabrosa ensalada de pollo.