Muy buenas comunidad de hive, cómo están? Espero que muy bien. Hoy quisiera comentarles, hablarles de manera social de lo que se me espera para estos últimos momentos de mi carrera como chef, ha sido un camino muy bonito en dónde estoy aprendiendo mucho y quiero darles a a conocer todo lo he transcurrido estos últimos días, si quieren pasar a verlo, están en todo su derecho de entretenerse un buen rato con la historia de mi día a día, sin más que decir, comencemos.
Very good hive community, how are you? I hope that very good. Today I would like to tell you, talk to you in a social way about what awaits me for these last moments of my career as a chef, it has been a very nice path where I am learning a lot and I want to let you know everything that has happened in these last days, if you want stop by to see it, they have every right to entertain themselves for a while with the story of my day to day, without further ado, let's begin.
Cómo ustedes saben, comencé a estudiar gastronomía incluso cuando estaba en bachillerato, entrene por lo justo a la academia ya que no se permitía minoría de edad por lo que la mayoría no tiene esa madurez para asumir la carrera con seriedad y más en esa edad. Comencé en junio de 2019 viví el módulo teórico en dónde te preparas teóricamente y con bases el conocimiento de técnicas y demás. Te puedo poner el ejemplo de manipulación de alimentos, ética, etiqueta y protocolo, idiomas como ingles, francés, costos, etc. Durante estos 6 meses estuvimos preparados para luego conocer el mundo de la cocina que lamentable se cortó para mí por la pandemia, pero luego tome fuerzas y con apoyó de mis padres y de mi empeñó, retomé la carrera en septiembre de 2021. Ha pasado mucho tiempo pero todo era nuevo para mi.
As you know, I began to study gastronomy even when I was in high school, I trained at the academy for fairness since minorities were not allowed, so most do not have that maturity to take the career seriously and more so at that age. I started in June 2019, I lived the theoretical module where you prepare yourself theoretically and with knowledge of techniques and others. I can give you the example of food handling, ethics, etiquette and protocol, languages like English, French, costs, etc. During these 6 months we were prepared to later discover the world of cooking, which unfortunately was cut short for me by the pandemic, but then I gained strength and with the support of my parents and my commitment, I resumed my degree in September 2021. A lot has happened time but everything was new to me.
De aquí en adelante no conocía a nadie, todos mis amigos de mi brigada anterior ya estaba en alcanzados y yo, volví a estudiar de nuevo empezando cocina con nuevos compañeros y así seguí , motivado y con muchas ganas de conocer nos fuimos desempeñando, pasando modulo francés, italiano, español, asiático y actualmente pasando ya a nuestra última evaluación en el módulo latinoamericano.
From now on I didn't know anyone, all my friends from my previous brigade were already reached and I went back to study again, starting cooking with new colleagues and so I continued, motivated and eager to get to know each other, we started working, passing the module French, Italian, Spanish, Asian and currently moving on to our latest assessment in the Latin American module.
Hemos también visto clases de cócteleria, emplatados o decoración en el plato, etc. Muchas preparaciones que me encantó para poder estar bien preparado para poder graduarme satisfactoriamente.
We have also seen cocktail classes, plating or decoration on the plate, etc. Many preparations that I loved to be able to be well prepared to be able to graduate satisfactorily.
He pasado bajones, en cuando no me destacado como quería en las preparaciones, a veces me pasa tragedias por la presión de la cocina y del tiempo, pero a pesar de que no fue un buen día para ti, se que son un método de aprendizaje de como se va vivír en restaurante y así sacas tu mejor versión de ti. Nunca me rindo y siempre quiero destacar mucho, respetando a los de más, quiero mejorar por mi y que tomen ese valor de lo que puedo alcanzar, pero se que mi caminó comienza aquí y me falta pero deseo y quiero poder destacar me como quiero y se que con la disciplina y constancia podré.
I have had downturns, when I did not stand out as I wanted in the preparations, sometimes tragedies happen to me due to the pressure of the kitchen and time, but even though it was not a good day for you, I know that they are a learning method of how it is going to live in a restaurant and that is how you get your best version of yourself. I never give up and I always want to stand out a lot, respecting others, I want to improve for myself and that they take that value of what I can achieve, but I know that my path begins here and I lack but I wish and I want to be able to stand out as I want and I know that with discipline and perseverance I will be able to.
El próximo sábado tendré mi última evaluación en el último módulo, en dónde su se temática tocará la cordillera de los andes, como Perú, Colombia y bolivia que son los países qué hemos premiado más y bolivia fue el que no hemos tocado y por eso está aquí para representar su gastronomia.
Next Saturday I will have my last evaluation in the last module, where its theme will touch the Andes, such as Peru, Colombia and Bolivia, which are the countries that we have awarded the most and Bolivia was the one that we have not touched and that is why it is here to represent your gastronomy.
Ustedes se preguntarán ¿ Cómo me siento?
You may wonder how I feel?
La verdad bastante seguro, bastante emocionado pero muy sereno, neutral porque quiero que tanto nuestra preparación quiero que todo el equipo este a la misma sintonía para poder manejar los tiempos de manera eficaz y correcta, seguro de que le vamos a dar a nuestros chefs que nos brindó su conocimiento el mejor cierre de nuestra brigada y espero que podamos recibir elogios por parte de ellos. Espero quees haya gustado mucho, seguiré comentando lo siguiente en mi evaluación final, estaré muy emocionado sea el resultado que sea, estaré para darles el buen entretenimiento de mi experiencia en mi carrera gastronómica,hasta la próxima.
The truth is quite sure, quite excited but very calm, neutral because I want both our preparation and I want the whole team to be on the same page to be able to manage the times efficiently and correctly, sure that we are going to give our chefs that their knowledge gave us the best closure of our brigade and I hope we can receive praise from them. I hope you liked it a lot, I will continue commenting on the following in my final evaluation, I will be very excited whatever the result, I will be here to give you the good entertainment of my experience in my gastronomic career, until next time.
Instragram: Brandon Perez