El Golfeado es un delicioso pan aromatizado con semillas de anís, relleno con papelón de caña y queso blanco rallado, envuelto en forma de caracol. Es Originario de la región capital de Venezuela, es esponjoso y dulce, sabor que contrasta cuando es acompañado con un buen queso fresco. El contraste entre los sabores dulce del papelón y el salado del queso es perfecto, además es suave y aromático.

Según la historia popular el nombre de este pan conocido como Golfiao’ o Golfeado se origina en una en una hacienda productora de café en Caracas hace más de un siglo, los recolectores llamaban “Golfiao” a una semilla de café con forma de caracol. En la panadería de la señora María Duarte se vendía un pastel danés con forma de caracol y para referirse a él los clientes decían “deme ese pan que parece un Golfiao”, la forma y aroma de estos panes atrajo mucha clientela a su panadería, luego muchas otras fueron adaptando el sabor de la receta original llevándola a otros rincones de la ciudad hasta hacerse un postre emblemático de los Caraqueños.

Actualmente se consiguen en franquicias ubicadas en los centros comerciales, sitios de interés turísticos y en cualquier panadería, son un aperitivo irresistible ideal para merendar con café. He decidido recrear la receta en casa, te invito también a prepararla no te vas a arrepentir, tienen un sabor único.

Masa:

1. Dos tazas de harina de trigo todo uso (420 gr).

2. Tres cuartos de taza de azúcar (70 gr).

3. 70 gr de mantequilla.

4. 150 ml de leche líquida.

5. Dos huevos.

6. Dos cucharadas de levadura fresca.

7. Media cucharadita de sal.

8. Una cucharadita de semillas de Anís.

Relleno:

1. 200 gramos de queso blanco duro rallado.

2. Una taza de papelón molido (panela o piloncillo)

Almíbar:

1. Media taza de papelón molido.

2. Media taza de agua.

Preparación:
En un bol grande colocar la harina y hacer un hoyo en el centro, dentro de él agregar los huevos, la mantequilla, las semillas de anís y la levadura fresca en los bordes exteriores coloque el azúcar y la sal. Ahora es tiempo de comenzar a amasar con las manos y agregar leche poco a poco hasta conseguir una masa compacta que no se pegue de los dedos.

Para que la levadura comience a ejercer su función hay que dejar reposar la masa dentro del bol por una hora cubierto con papel film. La masa debe duplicar su tamaño en este tiempo.

Con un rodillo extienda la masa en una superficie enharinada y haga un rectángulo con la masa.

Para el almíbar del relleno llevamos media taza de papelón molido y media taza de agua al fuego hasta hacer una miel.

Sobre la masa extendida agregue suficiente almíbar para cubrir el rectángulo dejando las orillas libres.

Añada queso rallado y papelón molido en partes iguales.

Con mucho cuidado enrolle horizontalmente formando una especie de brazo gitano y humedezca la orilla final con agua para sellar el rol.

Cortar la masa enrollada en círculos de 4 cm aproximadme.

Coloque los roles en una bandeja cubierta con una capa de harina y mantequilla. Guárdelos en un lugar cálido por 30 minutos para que la levadura los haga crecer.

Lleve al horno durante 20 minutos a 180ºc.

Cumplidos los primeros 20 minutos de horneado agregue una capa fina de almíbar a cada Golfeado y continúe horneando por 20 minutos más.

Ahora tenemos listos nuestros Golfeados para darnos un merecido gusto.

Al momento de comerlos le agregamos queso rallado en la superficie, es ideal comerlos calientes, colocándolos en el microondas durante 20 segundos quedan como acabados de salir del horno. Que disfruten este delicioso postre venezolano.