Auyama es el nombre con el que conocemos la calabaza o zapallo en Venezuela, es un vegetal de sabor dulce usado tanto en la cocina tradicional como en la repostería; galletas, tortas, cremas y batidos pueden ser preparados con auyama y el resultado siempre será placentero.

   En Venezuela tenemos varias franquicias famosas por sus merengadas, son deliciosas pero poco saludables además de costosas, razón por la cual prefiero prepararlas en casa con ingredientes naturales. Una de mis favoritas es la de auyama (calabaza) por increíble que parezca no sabe a la hortaliza sino que se acerca al sabor del mantecado.

   Es ideal para los niños por la gran cantidad de vitaminas que aporta y nunca sabrán que están comiendo una hortaliza.

   Cuanto más grande sea más dulce será su sabor, debe estar firme y seca generalmente las de color naranja tienen un sabor más acentuado en comparación con las de color amarillo. Al comprar la auyama entera puedes darle dos golpecitos “toc toc” como tocando una puerta, cuando suena hueco quiere decir que la pulpa es muy delgada, o si por el contrario el sonido es seco significa que la pulpa es gruesa.

Ingredientes:

• Medio kilo de auyama, calabaza o zapallo.

• Leche líquida.

• Esencia de vainilla.

• Azúcar al gusto para endulzar.

Procedimiento:

• Lavar y cortar la hortaliza, cocinarla en agua hirviendo hasta ablandar.

• Una vez lista dejar enfriar y quitar la cascara.

Licuamos los trozos auyama junto con la leche, el azúcar y la vainilla (cantidades al gusto).