Greetings dear vegan community, happy start to the week! 😊💚

¡Saludos querida comunidad vegana, feliz comienzo de semana! 😊💚

I'm always looking for new cookie recipes; some of you know I love having a good treat to go with my afternoon coffee.

Today I decided to try this recipe, which was once a bit unusual for me. But after realizing I can make sweet and tasty recipes with beans, lentils, or chickpeas, I set out to make these delicious black bean cookies. Here in my country, we usually call them "caraotas negras" (black beans).

I was inspired to make these cookies because of the ingredients: cocoa, peanut butter, oats, and others. It seemed like a pretty healthy recipe and a very different and delicious option. These cookies turned out slightly crispy on top and very soft on the inside.

Without a doubt, everyone at home will love this recipe 😊

Siempre estoy buscando nuevas recetas para hacer galletas, algunos saben que me encanta tener un buen acompañante para el café de la tarde.
Hoy me dio por probar está receta que en algún momento fue extraña para mí, pero después de darme cuenta que puedo hacer recetas dulces y sabrosas con frijoles, lentejas o garbanzos, me dispuse a hacer estás ricas galletas con frijoles negros, aquí en mi país normalmente le decimos (caraotas negras).
Me animé a preparar estás galletas por los ingredientes que lleva, cacao, mantequilla de maní, avena, entre otros, me pareció una receta bastante saludable y una opción muy diferente y deliciosa, estas galletas quedaron ligeramente crujientes por arriba y muy suaves por dentro.
Sin temor a equivocarme, está receta les gustará a todos en casa 😊

Are you interested in the recipe? Come, let's make it together!

¿Te interesa la receta? ¡Ven hagámosla juntos!

Ingredients:

My measuring cup is 250 ml.
-2/3 cup oat flour.
-1 cup black beans cooked
-1/3 cup peanut or almond butter.
-1/3 cup plant-based milk.
-2 tablespoons cocoa powder.
-1/4 cup sugar (you can use your preferred sweetener).
-1 teaspoon baking powder.
-1/4 teaspoon salt.
-Dark chocolate chips, to taste.
-Almonds for garnish, optional.

Ingredientes:
Mi taza medidora es de 250 ML.
-2/3 taza de harina de avena.
-1 taza de frijoles negros cocidos (caraotas, porotos, alubias).
-1/3 taza de mantequilla de maní o de almendras.
-1/3 taza de leche vegetal.
-2 cucharada de cacao.
-1/4 taza de azúcar, puedes usar tu endulzante preferido.
-1 cucharadita de polvo para hornear.
-1/4 cucharadita de sal.
-Chips de chocolate oscuro, al gusto.
-Almendras para decorar, opcional.

Let's get started:

Preheat the oven to 180 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit).

Vamos con la preparación:
Precalentamos el horno a 180 grados.

In a blender, we put the black beans.

En un vaso de licuadora echamos, los frijoles negros.

We add the plant-based milk, I used almond milk, we add the peanut butter and the sweetener.

Agregamos la leche vegetal, yo he usado de almendras, añadimos la mantequilla de maní y el endulzante.

Blend very well until you obtain a smooth and creamy mixture.

Licuamos muy bien hasta obtener una preparación cremosa y lisa.

Now we pour the cream into a container and add the other ingredients: the oat flour and the cocoa powder.

Ahora vertemos la crema en un recipiente y le vamos agregando los demás ingredientes, la harina de avena, el cacao en polvo.

We add the baking powder and salt.

Incorporamos el polvo para hornear y la sal.

We mix it very well, I used a hand whisk and a soup spoon, you can also use a pastry spatula.

Mezclamos muy bien, yo he usado un batidor manual y una cuchara para sopa, también puedes usar una paleta repostera.

Add the chocolate chips and mix again until they are well incorporated into the mixture.

Agregamos las chispas de chocolate, mezclamos nuevamente que queden bien integradas en la mezcla.

Now we're going to shape our cookies. I've used a very easy method since this mixture is sticky. With a soup spoon, I take a portion and place it on the baking tray, shaping it into a round with the same spoon. Remember to use parchment paper or grease the tray beforehand to prevent the cookies from sticking.

Ahora vamos a dar forma a nuestras galletas, yo he usado una manera muy fácil ya que esta mezcla es pegajosa, con una cuchara para sopa, agarro una porción y la voy colocando en la bandeja para horno dándole forma redondeada con la misma cuchara, recuerda usar papel encerado o engrasar previamente la bandeja para evitar que las galletas se peguen.

Finally, and optionally, we decorate with an almond in the center. I like this idea because it gives a crunchy touch to each cookie.

Por ultimo y opcional decoramos con una almendra en el centro, me gusta esta idea porque le da un toque crocante a cada galleta.

We put them in the oven for about 15 minutes, depending on your oven, it may be a few minutes more or less, it is important to keep an eye on them, to make sure they are ready, insert a pastry toothpick into one of the cookies, it should come out dry.

Llevamos al horno por unos 15 minutos aproximados, dependiendo de tu horno, pueden ser unos minutos más o unos minutos menos, es importante estar pendiente, para asegurar que están listas, inserta un palillo repostero en una de las galletas, este debe salir seco.