Greetings, dear foodie friends 💕
- Saludos apreciados amigos foodies 💕
Today I improvised this pumpkin cookie recipe. I'd been feeling under the weather for a few days, but I still craved something sweet and healthy.
I looked in my pantry and found a few ingredients that would be perfect for this recipe. I used pumpkin, but you can use sweet potato instead, and you can substitute oat flour for the cassava flour.
This recipe is super easy to make. Just put the ingredients in a bowl, mix them well, bake for a few minutes, and you're done! You'll have some sweet and healthy cookies. 👌
El día de hoy improvisé esta receta de galletas de calabaza, había pasado varios días quebrantada de salud, pero aún así me provocó comer algo dulce y saludable a la vez.
Busqué a ver que tenía en mi alacena y encontré unos cuantos ingredientes que serían muy útiles para preparar esta receta, yo he usado calabaza, pero puedes usar batata en su lugar y la harina de mandioca la puedes reemplazar por harina de avena.
Esta receta es muy fácil de preparar, solo tienes que echar varios ingredientes en un recipiente, mezclarlos bien, luego horneas por unos pocos minutos y listo, tendrás unas galletitas dulces y muy saludables 👌
Are you interested in the recipe? Then come let's make it together 😊
- ¿Te interesa la receta? entonces ven hagámosla juntos 😊
Ingredients:
-150 grams of cooked pumpkin.
-1 1/4 cups of cassava flour.
-1 egg.
-1 tablespoon of butter at room temperature.
-3 tablespoons of grated panela (unrefined cane sugar), or use your preferred sweetener.
-1/2 teaspoon of ground cinnamon.
-1/2 teaspoon of baking powder.
-1/4 teaspoon of salt.
-Dark chocolate chips, to taste.
Ingredientes:
- -150 gramos de calabaza cocida.
- -1 1/4 tazas de harina de mandioca,
- -1 huevo.
- -1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.
- -3 cucharadas de panela rallada, usa tu endulzante preferido.
- -1/2 cucharadita de canela en polvo.
- -1/2 cucharadita de polvo para hornear.
- -1/4 cucharadita de sal.
- Chips de chocolate oscuro, al gusto.
Let's get started:
Preheat the oven to 180 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit).
Vamos con la preparación:
Encendemos el horno a 180 grados.
In a bowl we're going to add the cooked pumpkin, I've steamed this one so it will have less liquid, we also add the egg and the butter at room temperature.
- En un recipiente vamos a añadir la calabaza cocida, esta la he cocinado al vapor así tendrá menos líquido, agregamos también el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente.
Now we add the panela and the salt, mixing until the ingredients are well integrated.
- Ahora echamos la panela y la sal, mezclamos que se integren bien los ingredientes.
Next, we add the cassava flour, baking powder, and ground cinnamon. We add all these ingredients sifted and mix very well. The mixture should be quite thick. If you think it's still too runny, add a little more flour.
- Luego incorporamos la harina de mandioca, el polvo para hornear y la canela en polvo, todos estos ingredientes los agregamos tamizados, mezclamos muy bien, nos debe quedar una preparación bien espesa, si crees que está aún muy liquida agrega un poco más de harina.
Now add the dark chocolate chips, this ingredient goes great with it, you can also use nuts, mix well.
- Ahora agregamos los chips de chocolate oscuro, este ingrediente le va estupendo, también puedes usar frutos secos, mezclar bien.
Let's shape our cookies. I used a measuring spoon to make them all roughly the same size, and then I rounded them out with a soup spoon. Use whichever method is easiest for you, don't stress about it.
- Demos forma a nuestras galletas, yo he usado una cuchara de medir para que me queden todas casi de un mismo tamaño, y le fui dando forma más redondeada con una cuchara sopera, usa el método que te sea más fácil, no te des mala vida.
The cookies should go on a pre-greased and floured baking tray; you can also use parchment paper as I do. It's important to put a little oil or butter on it to make sure the cookies don't stick. Bake for approximately 12 to 15 minutes, depending on your oven. It's always a good idea to check after 10 minutes.
- Las galletas deben ir en una bandeja de horno previamente engrasada y enharinada, también puedes usar papel encerado como es mi caso, es importante colocarle un poco de aceite o mantequilla para asegurarnos que las galletas no se peguen, llevamos al horno por aproximadamente 12 a 15 minutos, todo va a depender de nuestro horno, siempre es bueno supervisar cuando han pasado 10 minutos.
My cookies are ready and golden brown, it's best to wait for them to cool before unmolding them!
- ¡Mis galletas están listas y doradas, es bueno esperar a que se enfrían para desmoldarlas!
Ready to enjoy! 😋 Ufff, delicious! They're really such tender, tasty, and healthy cookies 😍
- ¡Listas para disfrutarlas! 😋 uffff deliciosas, realmente son unas galletas muy tiernas, ricas y saludables 😍
I hope you enjoyed this recipe and try making it at home. It's the perfect recipe for when you want something delicious but without wheat flour or dairy. See you soon! 🙏
- Espero te haya gustado esta receta y pruebes hacerla en casa, es una receta ideal para cuando quieres comer algo rico, pero sin harina de trigo y sin lacteos,nos vemos pronto 🙏
Yields: I made 10 cookies, but the amount will depend on the size you choose.
- Rinde: yo hice 10 galletas, pero la cantidad va a depender del tamaño que tu escojas.
Thank you for your kind company and support, may the Creator bless you generously 🙏
Gracias por tu amable compañía y apoyo, el Creador te bendiga generosamente 🙏
Photos are my own, taken and edited with my Tecno Spark 20C phone.
Separators and shapes were created using Microsoft Word.
Collage was created with CollageMaker.
Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark 20C.
Separadores y Figuras de Microsoft Word.
Collage usado: CollageMaker.