Po dlouhé době jsem se rozhodl vrátit k něčemu v čem jsem vyučen, a co mě baví. Za bar, přesněji za výčep. Stalo se to čistou náhodou když jsem seděl jako host v nové pivnici hned za svým domem. Majitel zrovna řešil že hledá barmana. Nedalo mi to a zeptal jsem se. Jo a jsem tady.... Za barem v pivnici Pivoň
Co je to Pivoň a trocha reklamy
Pivoň je bájné zvíře které se pohybuje převážně na Moravě, dnes ho zaměníte za obyčejného zajíce. Ale dříve šlo o zajíce velkých rozměrů který měl jednu malou "velkou" zvláštnost. Parohy, ano čtete správně parohy, spíše teda parůžky a ty byli zlaté. První ulovený pivoň se jmenoval Bonuchval a byl zastřelen roku 1649.
Pak Pivoňů začalo ubývat, poslední kus který byl uloven nesl jméno Inocenc a to roku 1945. Od té doby ovšem nikdo Pivoňe nezahlédl. Odborníci se shodují na tom že za tento úbytek který vedl až na pokraj vyhubení může zhoršení kvality piva v našem kraji.
Postupně jeho růžky ztratily zlatou barvu, a následně zakrněly. Takže vypadal jako obyčejný zajíc. Naštěstí se naše pivovary probudily, ty špatné zanikly, a spoustu dobrých se otevřelo. Navíc několik kvalitních pivnic, včetně té naší se snaží vytvořit pro Pivoňe ideální podmínky k životu. Již je zaznamenáno několik případů toho kdy někdo zahlédl Pivoňe ve volné přírodě. Naposledy se podle všeho ukázal v parku Lužánky. Velký podíl má na tom i naše pivnici ve které najdete pět píp, na dvou na vás čekají stále piva od pivovaru CLOCK z Potštejna a to Hektor 10 a Clock 12 APA. Dále Antoš 11 že Slaného. Na zbylých dvou se točí různé speciály.
A ted k tomu neserte barmana svého
Spousta lidí si neuvědomuje jak často je práce barmana náročná. Ale o tom až někdy jindy. Dám vám pár rad a typů jak práci obsluze ulehčit, díky tomu na vás bude mít více času. A hlavně když vás znovu uvidí bude její úsměv upřímný, a né falešný ....
Nikdy nešahejte obsluze na plato na kterém něco nese. Tím práci rozhodně neulehčíte ale způsobíte pinglovy malý infarkt. Obsluha si na plato skládá věci tak aby drželo stabilitu, dobře se neslo a systematicky. Pokud z něj cokoliv vezmete, či přidáte hrozí kalamita. Pokud toto uděláte, nemůžete se pak divit že máte pivo na klíně.
Objednávky - Toto pravidlo platí převážně v plné hospodě, a spíše v pivnicích. A je to snadné, pokud přijdete, a posadíte se, neřešte nesmrtelnost chrousta a podívejte se do nabídky. Obsluha vám nechává jistý čas na rozmyšlenou a pak přijde aby vás objednala. Často se ale stává že obsluha přijde, a vy teprve nakukujete do nabídky... Nezdá se to. Ale v každé plné hospodě je cenná každá vteřina. Jistě, obsluha vám ráda poradí, ale nemůže u vás strávit půl hodiny.
Placení - častým bodem který obsluhu zdržuje je placení, často se stává že je třeba skupina pěti lidí, každý vypil dvě piva. Všichni stejná, dojde na placení a to je problém. Díky EET je z této primitivní záležitosti otázka třeba pěti i deseti minut. Nejlepší je když si necháte účet vyjet dohromady a pak zaplatíte každý svoji částku. Varianta druhá, jeden zaplatí všechno, vezme si účtenku a pak si to mezi sebou rozpočítáte.
Karty
Dnes v podstatě nutnost, bez platebního terminálu by spousta hospod prostě zkrachovala. Jenže vše má svá úskalí, většina bank si na pronájem terminálu účtuje docela tučnou částku. Navíc z každé platby kartou strhne mezi 2 - 9%. To je další poplatek za převod peněz. Jestli máte danou hospodu rádi, zkuste platit hotovostí. Když už jste prostě nestihly vybrat, nebo jste přetáhly svůj rozpočet kartu klidně použijte. Ale neplatte sní jedno pivo. Prosím..... A) šíleně to zdržuje B) Hospoda přichází o peníze
Já počkám jak....
Tato věta pokračuje "to bude vypadat"....V tento okamžik vás obsluha chce zabít, nejlépe když sedíte na druhém konci restaurace. Donesete jeden hermelín. A další člověk se rozhodne že ho chce taky, a znovu a zvovu. Zkuste se zamyslet a objednávat naráz. Krom toho že ve finále bude obsluha daleko rychlejší celkově, tak i na vás samotné bude mít více času. To platí nejen o jídle, ale i o pivu a všem dalším. Jedna z věcí za kterou chce obsluha vraždit je když přinese jedno pivo, a další člověk od stolu si objedná. A zase a zase, když víte že máte piva na dva loky, tak si prostě objednejte další. Stejně v plné hospodě na něj budete chvíli čekat.Roztoč mi ještě jedno...
Pivo se netočí, ale čepuje... Točí se spousta věcí, třeba zmrzlina nebo zeměkoule . Když hospoda čepuje jak má, je to otázka pár vteřin.Stejně jako vy zákazníci....
Jsme lidé, občas musíme na WC, vysmrkat se, najíst se či si zapálit. V dobré hospodě si toto obsluha dovolí jen když ví že má chviličku času. Ale občas jsou situace kdy to jinak prostě nejde.Kam vlastně jdu?
Lidi, dát si Latté v pivnici v největším frmolu je na zabití.... Naproti je kavárna, tam to kafe bude lepší a rychleji.Večerníček...
Hospoda má do 00 :00 a teď je 01:36.....ještě svítí....Nalejou nám? Jo tak to jak kdy přátelé, záleží na vašem stavu, a hlavně na tom jak budete pít. Klidně s vámi zůstaneme déle. Ale musí se to nějak projevit. Tzn. budete panákovat, či pít piva stylem horníka co zrovna vylezl ze štoly a nebo nás pozvete na panáka. Nemůžete se ale divit že budeme okolo vás uklízet, a pak vás poprosíme o zaplacení s tím že máte deset minut. Mi už máme totiž zavřeno víte?Zvířátka...
Ano pejsek k nám může....ale musí být hodný, nekousat obsluhu či hosty. Neštěkat, lozit kam nemá (bar,kuchyň...) Klidně si přijdte s koněm. Pravidla jsou stejná.Kurva jsi v hospodě
Kojení nebudu řešit, to se poslední dobou řešilo na sítích a médiích až až. Ale Kurva matky, začít v plné hospodě přebalovat dítě na stole....je trochu humáč. Přitom se stačí zeptat, rádi vás v takové situaci pustíme do svého zázemí třeba šatny či kanceláře.Oni toho mají dost...
Ten půllitr je hezkej, tak si ho vezmu. No, je lepší se zeptat....vždy se nějak dohodneme.Trigelty
Díška, tuzéry či jak chcete. Nejsou poviností....ale jistou formou slušnosti, a důkazem vaší spokojenosti. Standart který se bere celosvětově je 10%. Cokoliv navíc je důkazem spokojenosti, cokoliv pod přesně naopak. Nikdo vás do toho nenutí, ale když vám hosti řeknou jak je vše super, a pak vám dají na účtu za 1988 kč dvě koruny, je to trochu spíš jejich vizitka než naše. O tringeltech se ale rozepíši až jindy, je to téma na celý článek.Stane se....
Občas se stane že na WC dojde papír,ubrousky atd. Je to blbé ale prostě obsluha nemůže hlídat jen to. Nejlepší je nám to slušně říct a my se postaráme o okamžitou opravu. Může se stát že třeba dostanete sklenici na které je zbytek rudé rtěnky. Stejná situace, je to špatné ale může se to stát. Myčka tyto fleky od rtěnek skoro nedokáže umýt a člověk je ve frmolu přehlédne. Nejlepší je znovu slušně na tento nedostatek upozornit, ihned dostanete čisté sklo i s novým obsahem.
A to poslední.... Uvědomte si že hospoda není zlatý důl. Dá šíleně moc práce, sežere šíleně moc peněz. A požadavky ze strany vlády, hygieny atd se stále zvyšují a práci pouze stěžují. Když budete hodní na nás, mi budeme na vás.....
Tak tímto článkem hlásím návrat. A další bude snad v neděli, tak nějak vás protáhnu tím co se dělo o prázdninách, pro někoho známé....pro jiné zajímavé. Ale fotky jsou pěkné tak proč se nepodělit :)