Esta sopa de vegetais é mais popular e saudável!
Ingredientes:
2 1/2 colheres de sopa de azeite
1 1/2 xícara de cebola amarela picada (1 média)
2 xícaras de cenoura descascada e picada (cerca de 4)
1 1/4 xícaras de aipo picado (cerca de 3)
4 dentes de alho picados
4 (14,5 oz) latas de caldo de frango com baixo teor de sódio ou caldo de vegetais
2 (14,5 oz) latas de tomate cortado (não arrancadas)
3 xícaras de batatas descascadas e 1/2 polegada de espessura em cubos (de cerca de 3 médias)
1/3 xícara de salsa fresca picada
2 folhas de louro
1/2 colher de chá de tomilho seco
Sal e pimenta preta recém-moída
1 1/2 xícaras de feijão verde congelado ou fresco picado
1 1/4 xícaras de milho congelado ou fresco
1 xícara de ervilhas congeladas ou frescas
Instruções
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
Adicione cebolas, cenouras e aipo e refogue 4 minutos e adicione alho e refogue 30 segundos por mais.
Adicione no caldo de tomate, batata, salsa, folhas de louro, tomilho e tempere com sal e pimenta a gosto (para obter mais sabor, adicione mais ervas secas, conforme desejado).
Levar a ferver e adicionar feijão verde.
Reduza o fogo a médio-baixo, cubra e misture até que as batatas estejam macias, cerca de 20 a 30 minutos, depois adicione o milho e as ervilhas e cozinhe 5 minutos por mais.
Sirva quente.
Então Bom Apetite!