Prepare la decoración festiva

Tarteletas de manzanas y bayas

Ingredients

• 2/3 taza de avena Millville Old Fashioned Oats
• 1 taza de harina multipropósito Baker’s Corner All Purpose Flour, y algo más para estirar la masa
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio Baker’s Corner Baking Soda
• 1/4 cucharadita de sal con iodo Stonemill Essentials Iodized Salt
• 1/2 taza de mantequilla sin sal Countryside Creamery Unsalted Butter, fría y en cubos
• 1 cucharadita de vinagre blanco Tuscan Garden White Vinegar
• 3 cucharadas de agua helada
• Relleno:
• 1 naranja, ralladura
• 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza Stonemill Essentials Pumpkin Pie Spice
• 3 cucharadas de azúcar morena Baker’s Corner Brown Sugar
• 3 cucharadas de fécula de maíz Baker’s Corner Corn Starch
• 2 cucharadas frambuesas en conserva Berryhill Raspberry Preserves
• 3 tazas de manzanas Gala peladas y en cubos (unas 3 manzanas pequeñas)
• 1 taza de arándanos congelados

Preparation

1. Precaliente el horno a 375 °F.
2. En un procesador de alimentos, procese la avena, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue la mantequilla fría, y procese hasta que la mantequilla tenga el tamaño de frijoles. Agregue el vinagre y el agua lentamente. Mezcle hasta formar una masa firme. Enfríe la masa en el refrigerador (30 minutos).
3. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes del relleno.
4. Coloque la masa de avena sobre una superficie ligeramente enharinada, y estírela hasta obtener una masa de 1/4 pulgada de espesor. Córtela en 24 círculos de tres pulgadas. Si la masa se torna demasiado cálida para trabajarla, forme una bola y refrigérela. Coloque los círculos en moldes para panecillos.
5. Pinche cada círculo con un tenedor, lleve al horno durante 10 minutos, y deje enfriar.
6. En cada tarteleta, coloque 2 cucharadas de relleno, y lleve al horno durante 15 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno haga burbujas.
7. Sirva con crema helada de vainilla.

Serves

Bocados DeJonghe de langostinos

Ingredients

• 1 1/2 taza de vino San Zenone Bianco
• 1 taza de mantequilla sin sal Countryside Creamery Unsalted Butter, dividida
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de sal con iodo Stonemill Essentials Iodized Salt
• 1 cucharadita de pimienta negra molida Stonemill Essentials Ground Black Pepper
• 12 onzas de langostinos Sea Queen Jumbo Easy Peel Raw Shrimp, descongelados y pelados
• 2 tazas de pan rallado Chef’s Cupboard Italian Breadcrumbs
• 750 ml de vino espumante Herres Brut Sparkling
• 1 paquete (5,3 onzas) de galletas saladas con romero Specially Selected Rosemary Flatbread Crackers

Preparation

1. Precaliente el horno a 350°F.
2. En una olla pequeña, mezcle el vino, 1/2 taza de mantequilla, el ajo, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. En un molde de 9 x 13 pulgadas, coloque los langostinos en una sola capa. Vierta la salsa de vino.
4. Derrita la mantequilla restante, y mezcle con el pan rallado. Presione sobre los langostinos, y lleve al horno durante 15 minutos o hasta que los langostinos estén rosados y el pan rallado esté ligeramente dorado.
5. Sirva copas de vino Brut Sparkling.
6. Coloque cuidadosamente cada langostino sobre la galleta del tamaño de un bocado. Ubique la galleta sobre la parte superior de la copa de champagne. Sirva.

Serves

Crostini de queso fresco salsa de calabaza

Ingredients

• 1/2 pan baguette francés especial Specially Selected French Baguette, cortado en rebanadas de 1/4 pulgada de espesor
• 1 taza de aceite de oliva extravirgen Carlini Extra Virgin Olive Oil, dividida
• 1 cucharadita de pimentón Stonemill Essentials Chili Powder
• 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza Stonemill Essentials Pumpkin Pie Spice
• 1 cucharada de azúcar morena Baker’s Corner Brown Sugar
• 1/2 cucharadita de sal con iodo Stonemill Essentials Iodized Salt
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida Stonemill Essentials Ground Black Pepper
• 3/4 taza de calabaza en lata Baker’s Corner 100% Pure Canned Pumpkin
• 1 naranja, ralladura
• 1/3 taza de jugo de naranja exprimido (unas 2 naranjas)
• 1 lima, ralladura
• 1/4 taza de jugo de lima exprimido (unas 3 limas)
• 5 onzas de queso fresco Benita Fresco Cheese, cortado en 10 rectángulos
• 2 1/2 tazas de rúcula bebé orgánica SimplyNature Organic Baby Arugula

Preparation

1. En un tazón grande, mezcle las rebanadas de baguette y 1/4 taza de aceite hasta cubrir todo. Coloque en una sola capa sobre una placa para horno. Lleve al horno por 6 minutos. Reserve.
2. En un tazón mediano, mezcle el pimentón, las especias para pastel de calabaza, el azúcar morena, la sal, la pimienta, la calabaza, la ralladura de cáscara de naranja, el jugo de naranja, la ralladura de cáscara de lima y el jugo de lima. Incorpore gradualmente el aceite restante. Reserve.
3. Caliente una sartén antiadherente a temperatura media/alta. Dore el queso fresco de cada lado. Retire, y deje enfriar. Corte cada rectángulo de queso en diagonal.
4. Ubique las rebanadas de baguette en una fuente para servir. Cubra con rúcula y un triángulo de queso fresco. Rocíe con salsa de calabaza.

Serves

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