Hola comunidad steemit! Mi nombre es cristina, estoy empezando hoy en steemit, trabajo como pantrista en el cual me encargo de todas las fuentes de comida fría, la decoración de los platos, elaboración de las ensaladas, mouse, decoraciones con fruta, tengo 6 años trabajando en esta área, he trabajado en 3 restaurantes y muchas veces hago algunos trabajos que les corresponden a los chef's ya que en el tiempo libre que pueda tener en la cocina les pido a ellos que me enseñen algunas de las preocupaciones que realizan.
Hoy les quiero enseñar como preparo un carpaccio de lomito
1- Limpiar el lomito para retirar los tendones
2- Meseralo con los siguientes ingredientes: mostaza, pimienta en granos, sal, salsa inglesa y un toque de ron.
3- Envolver en papel aluminio o papel plástico y llevarlo al congelador.
4- Una vez ya congelado se rebana, se coloca sobre un plato y se le coloca otro aderezo.
El aderezo lleva los siguientes ingredientes:
1- Hojas de Albahaca
2- Mayonesa
3- Un toque de ajo
4- Mostaza
5- Aceite de oliva
Todo esto se debe licuar y se le agrega en pequeña proporción al carpaccio.
Se decora con champiñones fileteados, queso pecorino y sale al servicio.
Espero que les guste mi post, saludos.