Bueno, ¿qué les puedo decir sobre el aguacate?, como decimos en mi tierra, ¡naguara! – que delicia.

Para algunos es una hortaliza, para otros es una fruta, por ser su fruto producto de un árbol que puede alcanzar alturas de 20 metros, situación que no es recomendable pues se hace más difícil bajar la producción y las ramas son muy frágiles, así que lo mejor es mantenerlas bajitas, porque además cuando esta floreado, el viento siempre quiere jugarnos malas pasadas y nos puede tumbar la futura cosecha.

Hay diversas variedades, en casa tenemos un árbol de la variedad que en Venezuela se le denomina “Ruso”, de largo cuello como un cisne y acuerpado hacia la parte inferior, donde internamente se encuentra la semilla que tiene forma de una avellana gigante, la cascara que lo recubre estando en el árbol es de color verde, una vez se desprende comienza el proceso de oxidación de esta y pasa a un tono morado-negruzco que diera la impresión de ponerse malo, sin embargo cuando ya en su totalidad se encuentra así es cuando es más sabroso y maduro.

La diversidad de formas va a depender de la variedad, pero también están los injertos, y un solo aguacate puede llegar a pesar hasta dos kilos; todos toditos por dentro son de color verde clarito, otro dato curioso es que más del 50% del contenido del aguacate es agua, por ello que da la impresión de ser una mantequilla.

Combate el colesterol malo en el cuerpo, se hacen divinas ensaladas, es un acompañante de mariscos excelente, pero además en el estado Mérida – Venezuela, hacen helado de aguacate, esto aún no lo he probado, pero algún día lo haré.

_{Receta: salsa de guasacaca}

Cuando está pasado, se prepara una rica salsa que le decimos “guasacaca” que como acompañante de carnes rojas y pollo a la parrilla es espectacular, de fácil preparación, pues lo único que debes tener a la mano es cebollin o cebolla, cilantro o perejil, un poquito de vinagre o limón, un chorrito de aceite vegetal, ajo, pimienta negra y sal al gusto, se licua todo esto con la pulpa del aguacate y listo ya tiene un excelente acompañante.

Posee vitaminas, fibra, calcio, potasio, hierro, carbohidratos, grasas y proteínas, para saber si un aguacate esta hecho, es decir no lo bajaron a medio crecer, se le sabe cuando la semilla que contiene baila en el interior del fruto, si esto no pasa no garantizo que esté listo, ahora bien para saber si ya se puede abrir para su consumo, se le presiona levemente y si cede - bon appetite!