El ajinomoto o glutamato monosodico (MSG) es un sazonador que hace la comida mas sabrosa, da uno de los 5 sabores basicos, acido, dulce, agrio, salado y Umami, El umami en japon significa "delicioso sabor", el umami es producido por unos aminoacidos. el umami es mejor descrito como Sabroso o salado, puedes obtener el umami en cualquier comida o potenciarlo con el ajinomoto.
Cual es el origein del ajinomoto(MSG) ? Cual es su historia ?
Kikunae Ikeda era un profesor en una universidad " In las escuelas de japon, la gente lo recuerda como uno de los grandes inventores de la isla", el descubrio que el glutamato era el aminoacido que daba un buen sabor a la sopa de vegetales y al tofu que su esposa le cocinaba, El profesor Ikeda habia encontrado un componente comun en los platos que la gente disfrutaba desde hace siglos, la formula para crear el ajinomoto era simple: se combinaba eso con agua y sal y obtenia una forma de un cristal soluble facil de almacenar el glutamato monosodico
si pruebas una pizca de Ajinomoto tendra un mal sabor al no comerlo acompañado, la mayoria de lo que comemos en nuestra vida diaria tiene umami, y algunas personas y cientificos dicen que el consumo excesivo de glutamato (ajinomoto) potencia el desarrollamiento del cancer, causa asma, migraña, hipertension, golpes del corazon, depresion, deficit de atencion, alzheimer y parkinson, el ajinomoto es un quimico igual que lo es el agua que tomamos o el aire que respiramos,
Pero si el ajinomoto es tan malo para nosotros, porque no toda la gente asiatica sufre de tener cancer, golpes del corazon, asma, etc, quizas no es tan malo
el glutamato monosodico o ajinomoto. esta totalmente bien consumirlo, es una gran forma de agregar riqueza a la comida, de agregarle tal sabrosura que no te deja de seguir comiendo ya que te abre mucho el apetito, es recomendable usar el ajinomoto en comidas que ya tienen umami por ejemplo en fideos o ramen, el ajinomoto es un aditivo que proviene de japon pues, como tal no fue creado pero se busco una manera para que todos podamos tener el control de ello a la mano
Para toda la gente que ha tenido panico sobre el glutamato monosodico, hay glutamato libre, o mas facil de entender, glutamato natural en varias cosas que comemos, por ejempl el queso y los hongos, tienen un alto sabor de umami, pero consumirlo en exceso es malo todo en exceso es malo, aunque no esta mal tener una bolsita de ajinomoto para potenciar el sabor de tu cocina pues no ;) ? jajajaja
El umami o El ajinomoto no es tan reconocido en el pais Venezuela donde yo vivo pero si es bien usado en Peru, brazil, u otros paises latino americanos
Al principio no es facil saber si algo tiene umami o no, tienes que estar con alguien que ya esta preparado profesionalmente en la cocina para diferencias esos sabores
esto con ustedes, esto fue un tema que me llamo mucho la atencion espero que les guste, Gracias.
fuente: yo
Fuente de la foto: https://htv.com.pk/moms/effects-consuming-ajinomoto-pregnancy
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