Hola amigos feliz noche espero estén todos super bien , a penas vi la publicación de una comida libre de gluten de inmediato dije : esto es pa' mi jajjaja mi estilo de cocina es muy saludable desde hace unos 6 años cuido mucho mi alimentación mis porciones y cumplir con mis requerimientos nutricionales mi abuela también al ser una persona con problemas cardíacos debe tener una dieta igual por lo que a mí me anima siempre buscar opciones muy ricas para ambas , de vez en cuando yo me doy mis gustos ya que en el equilibrio está la clave pero recuerden que comer sano no tiene que ser aburrido, volviendo al tema de una comida libre de gluten la verdad es que no tuve que investigar mucho pues conozco bastante del tema por lo que le comenté antes he preparado desde tortillas a base de yuca hasta ñoquis de batata , canastas de plátano verde y pizzas a base de coliflor para mí no fue necesario ir al súper mercado por alguna harina libre de gluten pues la naturaleza nos ofrece muchas opciones, cuando yo vivía en Ecuador una cosa que me quedo muy presente es que la base de sus comidas es el plátano verde y lo utilizan de mil maneras pero una que me encantó fue la famosa empanada de verde como así le llaman ellos , es algo que consumen mucho en su desayunos y dije esta es la oportunidad perfecta para traer esta receta a la comunidad así que me puse manos a la obra por supuesto haciendo esta receta a mi manera y con mi toque personal.
Hello friends, happy evening, I hope you are all very well, as soon as I saw the publication of a gluten-free meal, I immediately said: this is for me hahahaha my cooking style has been very healthy for about 6 years, I take great care of my diet, my portions and To meet my nutritional requirements, my grandmother also, being a person with heart problems, must have the same diet, so it encourages me to always look for very rich options for both, from time to time I give myself my tastes since the balance is the key but remember that eating healthy does not have to be boring, returning to the topic of a gluten-free meal, the truth is that I did not have to investigate much because I know a lot about the subject, from what I told you before, I have prepared cassava-based tortillas even sweet potato gnocchi, green plantain baskets and cauliflower-based pizzas, for me it was not necessary to go to the supermarket for some gluten-free flour, since nature offers us many options, c hen I lived in Ecuador, one thing that remains very present to me is that the base of their meals is green plantains and they use it in a thousand ways, but one that I loved was the famous empanada de verde, as they call it, it is something they eat a lot in his breakfasts and I said this is the perfect opportunity to bring this recipe to the community so I got down to work of course making this recipe my way and with my personal touch.
Para las empanadas necesitamos:
• 1 plátano verde grande
• una pechuga de pollo desmenuzada
• media cebolla
• Una zanahoria
• Un calabacín
• Un diente de ajo
• Onoto en polvo
• sal al gusto
Para el pico de gallo
• Medio tómate
• Media cebolla
• Un ají margariteño
• Dos ramitas de cebollín
• Dos cucharadas de vinagre
• Media cucharada de aceite
• sal al gusto
For the empanadas we need:
• 1 large green banana
• a shredded chicken breast
• half an onion
• A carrot
• A zucchini
• A garlic clove
• Annatto powder
• salt to taste
For the pico de gallo
• Half a tomato
• Half an onion
• A margariteño pepper
• Two sprigs of chives
• Two tablespoons of vinegar
• Half a tablespoon of oil
• salt to taste
Vamos a empezar con la masa de las empanadas que como dije antes es a base de plátano verde, lo primero que haremos es pelar el plátano y cortarlo llevarlo a cocinar con agua por unos 30 min hasta que el plátano este bien cocido , luego vamos a hacer lo que en Ecuador llamaban " majar " que es básicamente aplastar el plátano con algún Masó , hay que aplastar ese plátano en caliente y darle hasta que no tenga grumos , ya luego nos humedecemos un poco las manos y amasamos de esta manera nos queda ya lista la masa de plátano .
We are going to start with the dough for the empanadas, which as I said before is based on green plantains, the first thing we will do is peel the plantain and cut it, cook it with water for about 30 minutes until the plantain is well cooked, then we are going to to do what in Ecuador they call "majar" which is basically to crush the banana with some Masó, you have to crush that banana while hot and give it until it has no lumps, and then we moisten our hands a little and knead in this way we are left with Ready the banana dough.
Ya teniendo la masa lista preparamos el relleno que puede ser el que ustedes prefieran pero le daré el básico que yo preparo de pollo esté siempre lo tengo en la nevera para mis desayunos o cenas , vamos a cortar media cebolla y triturar un diente de ajo , y luego vamos a rayar un calabacín y media zanahoria, llevamos a una olla todos los vegetales con el pollo desmenuzado que ya tenía guardado en la nevera y sazonamos con onoto en polvo y un toque de sal , dejamos guisar por unos 15 min y apagamos .
Once the dough is ready, we prepare the filling that can be the one you prefer but I will give you the basic chicken that I prepare. I always have it in the fridge for my breakfasts or dinners. We are going to cut half an onion and crush a clove of garlic. and then we are going to scratch a zucchini and half a carrot, we put all the vegetables in a pot with the shredded chicken that I already had stored in the fridge and season with powdered annatto and a touch of salt, let it cook for about 15 minutes and turn it off.
Ahora ya tengo todo listos y es hora de armar las empanadas, con ayuda de una bolsa plástica que vamos usar de base para ayudarnos a darle forma a la empanada humedecemos un poco y colocamos una bolita de la masa de plátano la cual vamos a estirar hasta que nos quede bien finita , colocamos un poco del guiso del pollo y cerramos .
Now I have everything ready and it is time to assemble the empanadas, with the help of a plastic bag that we are going to use as a base to help us shape the empanada, moisten it a little and place a small ball of banana dough which we are going to stretch until that it fits us well finite, we put a little of the chicken stew and close.
Tradicionalmente la empanadas de verdes se comen fritas pero yo no consumo frituras así que las puse en un sartén a fuego medio hasta que estuvieron bien doraditas y no tienen nada que envidiar a las que son fritas .
Traditionally, empanadas de verdes are eaten fried but I don't eat fried food so I put them in a frying pan over medium heat until they were golden brown and they have nothing to envy to those that are fried.
Para acompañar prepare un pico de gallo pero no tenía cilantro pero igual eso a mí no me detiene jajja corte medio tómate en cubitos al igual que media cebolla un ají margariteño sin semillas y un poco de cebollín, ya luego agregué todo en un envase y le coloque dos cucharadas de vinagre y media de aceite y una pizca de sal y listo .
To accompany I prepared a pico de gallo but I didn't have coriander but that doesn't stop me anyway hahaha cut half take it into cubes as well as half an onion a margariteño pepper without seeds and a little chives, and then I added everything in a container and place two tablespoons of vinegar and a half of oil and a pinch of salt and that's it.
Y listo amigos tenemos un plato completo muy rico y libre de gluten , pueden hacer varias y guardar en la nevera y solo calentar cuando ustedes quieran comerlas , hay mil opciónes libres de gluten y saludables solo es cuestión de animarnos a probar siempre en la cocina , yo amo comer sano me hace sentir bien y siempre trato de llevar nuevas cosas y opciones ya que comer sano no es comer pechuga asada con ensalada de lechuga hay que quitarnos eso de la mente y empezar a conocer nuestro cuerpo y estudiar los alimentos y las múltiples opciones que tenemos a la hora de comer .
And that's it, friends, we have a very rich and gluten-free complete dish, you can make several and store them in the fridge and only heat them when you want to eat them, there are a thousand gluten-free and healthy options, it's just a matter of encouraging us to always try in the kitchen, I love eating healthy, it makes me feel good and I always try to bring new things and options since eating healthy is not eating roasted breast with lettuce salad, we have to get that out of our minds and start to get to know our body and study food and the many options we have at mealtime.
Hasta aquí la receta de hoy amigos espero que les gustará y agradezco a todos por su apoyo nos vemos en una próxima oportunidad feliz noche.
So far today's recipe friends I hope you like it and I thank everyone for their support see you in a next opportunity happy night.