Raviolis caseros de carne y papa

Hola amigos feliz noche a todos espero que se encuentren súper bien , hace unos días hice mi primer platillo de pasta casera y me quedé con las ganas de seguir experimentando con la pasta casera y hoy les traigo mis primeros ravioles hechos desde cero y quedaron bastante bien y muy ricos así que les quiero compartir esta receta y su paso a paso a continuación.

Homemade meat and potato ravioli

Hello friends, happy evening everyone, I hope you are feeling great, a few days ago I made my first homemade pasta dish and I wanted to continue experimenting with homemade pasta and today I bring you my first ravioli made from scratch and they turned out quite well and very tasty so I want to share this recipe and its step by step below.

Ingredientes
Para la pasta
• 1 taza de harina de trigo
• 1/4 de taza de agua
• Media cucharadita pequeña de sal
• 4 Cucharadas de harina de trigo extra para el amasado
Para el relleno
• 120 gr de carne molida
• 1/4 de cebolla blanca
• Dos ajíes margariteños
• 1 diente de ajo
• Una papa
• Media Cucharadita de adobo
• Media Cucharadita de orégano fresco
Para la salsa
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1/4 de taza de agua
• 10 gr de albahaca fresca
• Una pizca de sal

Ingredients
For the pasta
• 1 cup of wheat flour
• 1/4 cup of water
• Half a small teaspoon of salt
• 4 Tablespoons of extra wheat flour for kneading
For the filling
• 120 gr of ground meat
• 1/4 white onion
• Two margariteño peppers
• 1 clove garlic
• A potato
• Half a teaspoon of marinade
• Half a teaspoon of fresh oregano
For the sauce
• 1 tomato
• 1 clove garlic
• 1/4 cup of water
• 10 gr of fresh basil
• A pinch of salt

Empezamos con la masa ya que debemos dejarla reposar 30 min , es bastante sencilla en un recipiente vamos a colocar una taza de harina de trigo y media cucharadita pequeña de sal y vamos añadir poco a poco 1/4 de taza de agua a temperatura ambiente y vamos integrando todo con las manos , luego la llevamos a un mesón limpio y amasamos por unos 5 min finalmente la envolvemos en un plástico y dejamos reposar por 30 min .

We start with the dough since we must let it rest for 30 min, it is quite simple in a container we are going to place a cup of wheat flour and half a small teaspoon of salt and we are going to add little by little 1/4 cup of water at room temperature and We are integrating everything with our hands, then we take it to a clean counter and knead for about 5 min. Finally, we wrap it in plastic and let it rest for 30 min.

Mientras reposa la masa vamos a preparar la salsa y el relleno , para la salsa vamos a colocar a quemar directamente en una sartén el tomate por todos lados , luego llevamos el tomate a la licuadora con un diente de ajo , albahaca fresca y 1/4 de taza de agua , procesamos y luego llevamos al fuego nuevamente por unos 5 min hasta que la salsa reduzca un poco , sazonamos con una pizca de sal .

While the dough rests we are going to prepare the sauce and the filling, for the sauce we are going to place the tomato directly in a frying pan on all sides, then we take the tomato to the blender with a clove of garlic, fresh basil and 1/4 of cup of water, we process and then we take to the fire again for about 5 min until the sauce reduces a little, we season with a pinch of salt.

Para el relleno vamos a poner a cocinar en una olla con agua la papa hasta que esté suave , por otro lado cortamos en cuadritos la cebolla , el ají y el ajo. En un caldero llevamos a sofreír la carne y le añadimos los vegetales, sazonamos con media cucharadita de adobo una pizca de sal u orégano fresco dejamos guisar por unos 10 min a fuego bajo. Finalmente añadimos la papa y la trituramos e integramos bien con la carne así nuestro relleno estará cremoso .

For the filling we are going to cook the potato in a pot with water until it is soft, on the other hand we cut the onion, chili and garlic into squares. In a cauldron we fry the meat and add the vegetables, season with half a teaspoon of marinade, a pinch of salt or fresh oregano, let it cook for about 10 minutes over low heat. Finally we add the potato and crush it and integrate well with the meat so our filling will be creamy.

Ahora vamos armar los raviolis

En un mesón agregamos dos cucharadas de harina de trigo y dividimos la masa a la mitad, estiramos ambas partes hasta que nos quede bien finito , en una de las partes vamos a disponer porciónes del relleno de carne y papa dejando un par de centímetros de distancia entre cada uno , Luego vamos a colocar la otra masa arriba y con cuidado pegamos los bordes , cortamos en cuadros dejando un cuadrito con relleno para cada ravioli .

Now we are going to assemble the ravioli

In a counter we add two tablespoons of wheat flour and divide the dough in half, stretch both parts until it is very thin, in one of the parts we are going to have portions of the meat and potato filling leaving a couple of centimeters of distance between each one, then we are going to place the other dough on top and carefully glue the edges, cut into squares leaving a square with filling for each ravioli.

Colocamos una olla con abundante agua y un toque de sal cuando suelte hervor vamos agregar a cocinar los raviolis la pasta fresca se cocina muy rápido solo me tomo 3 min en estar lista .

We put a pot with plenty of water and a touch of salt when it boils we are going to add to cook the ravioli the fresh pasta cooks very quickly it only takes me 3 min to be ready.

Añadimos los raviolis a la salsa de albahaca y tomate.

Add the ravioli to the basil and tomato sauce.

Servimos y disfrutamos, le coloque albahaca fresca arriba y un poquito de queso fresco, me dieron un poco de trabajo pero el resultado valió la pena .

We serve and enjoy, I put fresh basil on top and a little fresh cheese, they gave me a little work but the result was worth it.

Hasta aquí la receta de hoy amigos espero que les gustará y agradezco a todos por leerme y por su apoyo nos vemos en un próximo post, feliz noche 🤗✨❤️

So far today's recipe friends I hope you like it and I thank everyone for reading me and for your support see you in a next post, happy night 🤗✨❤️