Tenía lentejas y pensé en preparar algo un poco diferente con estos granos. Mi mamá había hecho unas hamburguesas de lenteja hace unos meses. Decidí intentar prepararlas por mi cuenta, recordé que me había comentado que usó lentejas crudas, así que partiendo sólo de allí y con los ingredientes que tenía a la mano, probé hacerlas yo misma a mi manera. El resultado es que no me gustaron las hamburguesas que preparé. No estaban mal, pero sentí que les faltaba algo, que evidentemente no era el sabor a carne que jamás iban a tener, pero ese sabor particular que tuvieron me pareció muy pero muy simple. No quise rendirme y por curiosidad, opté por hacer unas croquetas y freírlas. El resultado fue increíble y lo que en un principio serían hamburguesas, terminaron siendo unas croquetas deliciosas que estoy pensando en acompañar con tabule. Las llamé: 'Croquetas' porque no sabía qué nombre usar para esto. La preparación es muy sencilla y rinde muchísimo.

Lo primero que hay que hacer es poner a remojar las lentejas en agua por un par de horas para que ablanden. Pensé que tardarían más y por eso estuve revisándolas periódicamente, no las quería tan blandas tampoco.

Cuando ablanden, debemos colarlas y pasarlas por un procesador de alimentos, junto al ajo, cebollín, ají, cebolla, aceite y sal. Yo preferí no procesar tanto tanto la lenteja para que así las croquetas tuviesen más textura.

Las lentejas procesadas hasta este punto fueron ideales para amasarlas y darles la forma de hamburguesa/croqueta. Sin embargo quise agregarle un poco de harina para un mejor resultado y mayor facilidad al manipularlas. En un principio iba a emplear esta harina de trigo que me gusta muchísimo y que he estado usando para panquecas (quedan exquisitas).

Pero decidí probar con harina de garbanzos a ver qué tal quedaban. Use un par de cucharadas, amasé y listo. Creo que definitivamente este fue el toque, la harina se utiliza para hacer falafel y al haber freído las croquetas, tomaron una textura y un sabor similar.

Así quedó la lenteja procesada con todos los ingredientes y amasada con harina de garbanzo. Lo siguiente es darle forma, ya sea de croquetas o hamburguesas. Para cocinarlas, si nos vamos por la primera opción, en una plancha (con un poco de aceite para que no se peguen) se pueden hacer las hamburguesas dorándolas por ambos lados, mientras que las croquetas deben freírse en aceite bien caliente.