Esta es mi última receta con lomito de red, definitivamente fue una buena compra, rindió para muchas recetas al hacer varios y distintos cortes, este ultimo lo corte como pequeños medallones, en total fueron 10 con un peso aproximado de 400 gr. Inmediatamente los corte mi idea fue hacerlos con champiñones y crema de leche para acompañarlos con cualquier contorno, y como soy amante de la pasta, decidí hacerlo de esta manera.
This is my last recipe with red tenderloin, it was definitely a good buy, it yielded for many recipes by making several and different cuts, this last one I cut it as small medallions, in total there were 10 with an approximate weight of 400 gr. Immediately I cut them, my idea was to make them with mushrooms and milk cream to accompany them with any contour, and as I am a pasta lover, I decided to do it this way.
Debo aclarar que soy aficionado de la cocina, estoy seguro que los mas expertos de esta comunidad encontraran fallas en mi preparación y receta, de hecho, personalmente me di cuenta de algunos errores que cometí luego de ya haber culminado el plato, por ejemplo, la cantidad de crema de leche que debía utilizar era medio litro y no 200 ml, para tener abundante salsa. El otro error que cometí fue que al ser pasta debí mezclar la pasta ya lista en la salsa y no colocarse arriba, pero poco a poco voy afinando detalles.
Otro detalle con relación a esta receta que siento pudo quedar mejor es el uso de champiñones frescos, pero resulta que en mi ciudad no es muy común y las tiendas de legumbres no suelen venderlos, solo los super mercador lo hacen, pero rara vez los consigues frescos, fue así como tuve que escoger utilizar los enlatados, que en cierta forma no fue del todo malos, porque la diferencia de precio es considerable, por el mismo peso los frescos cuestan 5 dólares más.
I must clarify that I am an amateur in the kitchen, I am sure that the most experts of this community will find flaws in my preparation and recipe, in fact, I personally realized some mistakes I made after having already finished the dish, for example, the amount of cream I should have used was half a liter and not 200 ml, to have plenty of sauce. The other mistake I made was that since it was pasta, I should have mixed the pasta already ready in the sauce and not put it on top, but little by little I am fine-tuning details.
Another detail in relation to this recipe that I feel could have been better is the use of fresh mushrooms, but it turns out that in my city it is not very common and vegetable stores do not usually sell them, only supermarkets do, but rarely do you get them fresh, so I had to choose to use canned ones, which in a way was not all bad, because the price difference is considerable, for the same weight the fresh ones cost 5 dollars more.
Ya habiendo aclarado un poco lo que creo pude haber hecho mejor, desde mi punto de vista, debo decir que igualmente quedo muy bueno, tuvo mucho gusto porque a pesar de estos desaciertos, tuve cuidado al momento de cocinar cada ingrediente para conservar los sabores y se integraran bien con la salsa, que pudo ser perfecta si la crema de leche hubiera sido abundante.
Having clarified what I think I could have done better, from my point of view, I must say that it was still very good, it was very tasty because despite these mistakes, I was careful when cooking each ingredient to preserve the flavors and integrate well with the sauce, which could have been perfect if the cream had been abundant.
Ingredientes
- 400 grams of tenderloin
- 500 grams of pasta
- 230 grams of mushrooms
- 100 grams of Bacon
- 200 ml of milk cream
- 1 onion
- 1 tablespoon garlic powder
- 1 tablespoon of seasoned salt
- Salt and pepper to taste
- 400 gramos de lomito
- 500 gramos de pasta
- 230 gramos de champiñones
- 100 gramos de tocino
- 200 ml de crema de leche
- 1 cebolla
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de sal sazonada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lo primero que hice fue sellar la carne para que conservara los jugos, me asegure que el aceite estuviera lo suficientemente caliente, y por solo 2 minutos cocine los medallones de lomito, conservando mucho de su jugo.
The first thing I did was to seal the meat to preserve the juices, I made sure the oil was hot enough, and for only 2 minutes I cooked the tenderloin medallions, preserving a lot of its juices.
Aprovechando el gusto que el aceite tomo con la carne, coloque la cebolla finamente picada hasta que estuviera bien cocida, luego la retire.
Taking advantage of the taste that the oil took with the meat, place the finely chopped onion until it is well cooked, then remove it.
Fue entonces que coloque el tocino finamente picado para que ambos sabores, el de la carne y la cebolla que aún permanecían en el aceite se integraran, cuidando a su vez que no hubiese un exceso de aceite, para el momento de colocar la crema de leche.
It was then that I added the finely chopped bacon so that both flavors, the meat and the onion that were still in the oil, would be integrated, taking care that there was not too much oil at the time of adding the milk cream.
Luego decidí colocar los champiñones para que sofriera un poco junto al tocino, para luego colocar la cebolla y el lomito ya sellado, además coloque el ajo y los demás condimentos, revolviendo todo muy bien, tapándolo para que se cocinara por unos 5 minutos, y luego colocar le crema de leche para dejar cocinar por 5 minutos más. Fue allí donde me di cuenta del error de no colocar crema suficiente, debiendo ser medio litro, para que fuera proporcional a la cantidad de ingredientes que ya había colocado.
Then I decided to add the mushrooms to sauté a little with the bacon, and then add the onion and the sealed tenderloin, the garlic and the other seasonings, stirring everything very well, covering it to cook for about 5 minutes, and then add the cream and let it cook for 5 more minutes. It was there where I realized my mistake of not adding enough cream, it should have been half a liter, so that it would be proportional to the amount of ingredients I had already added.
Pasados los 5 minutos, a fuego lento para que no se redujera demasiado la salsa, retire del fuego y deje reposar unos minutos para luego emplatar, dándome cuenta luego que pude colocar la pasta directamente en la salsa.
After 5 minutes, over low heat so as not to reduce the sauce too much, remove from the heat and let it rest for a few minutes and then plate it, realizing later that I could put the pasta directly into the sauce.
Otro detalle que pude haber hecho mejor es cocinar el lomito y hacer la salsa de champiñones aparte, luego de cocida la pasta mezclarla con la salsa, y colocar un poco sobre la carne al colocarla encima del plato ya servido, pero deseaba que el sabor del lomito estuviera presente en la carne, al fin de cuentas su saber fue muy bueno, crema de leche, champiñones y tocino jamás será un error combinarlos, es un sabor especial que se puede combinar con cualquier contorno, al final de cuentas mi familia quedo muy satisfecha y encantada con el sabor de la comida, lo que resulta ser mi mejor recompensa.
Another detail that I could have done better is to cook the tenderloin and make the mushroom sauce separately, after cooking the pasta mix it with the sauce, and put a little on the meat when placing it on top of the dish already served, but I wanted the flavor of the tenderloin to be present in the meat, after all, its taste was very good, milk cream, mushrooms and bacon will never be a mistake to combine them, it is a special flavor that can be combined with any contour, at the end of the day my family was very satisfied and delighted with the taste of the food, which turns out to be my best reward.
Imagenes de mi propiedad tomadas con un Xiaomi Redmi note 9s