Luego de un arduo trabajo con las abejas (Apis melifera) para tener las colmenas con altas poblaciones y libre de enfermedades, empieza la temporada de floración de los arboles de cítricos, de inmediato las abejas empiezan a recolectar el nectar de las flores de los naranjos y limones, lo trasportan hasta las colmenas y varios dias despues ya tienen sus reservas listas para ofrecernos este rico nectar que llamamos miel.
La miel de cítricos tiene un sabor uníco y delicado que las diferencia del sabor de las mieles de mastranto que es, junto a la de flor de acacia una de las mas cosechadas en la Mesa de Guanipa en Venezuela. La miel de cítricos al igual que otras mieles poseen propiedades medicinales que ayudan con tu salud y bienestar. Por ejemplo podemos decir que tienen propiedades antioxidantes con efectos antiinflamatorios, antialergicos y anticancerigenos que ademas apoyan el sistema inmune de tu cuerpo. También sirve entre otras cosas como proveedor de minerales como el boro, zinc, calcio, selenio, magnesio, manganeso, cobre, potasio y sodio.
Una vez recolectado los cuadros en las colmenas, se llevan al cuarto de desoperculado donde se le quita la cubierta de cera llamada opérculo, que es colocada por la misma abeja cuando disminuye la humedad del néctar dentro de la colmena y esta lista para almacenar por largos periodos en las celdas.
Este opérculo es retirado por nosotros con un cuchillo a altas temperaturas que no dañen la estructura de las celdas de los cuadros, el cual, una vez extraída la miel volveremos a colocar en las colmenas para que sean llenados nuevamente por nuestras abejas.
Una ves desoperculados los cuadros, se procede a llevar a la maquina centrifuga, el cual nos ayudara a extraer la miel de las celdas si romper los cuadros y la cera. Hacemos esto por que posteriormente se lleva los cuadros vacios a las colmenas.
Y por ultimo procedemos a filtrar y embotellar nuestra miel de abejas. Algo muy importante es que segun el contenido de humedad de la miel puede cristalizar en la botella, por que la miel pura de abejas cristaliza (la cristalizacion es el paso del estado liquido de la miel a un estado solido que es sinonimo de frescura y pureza en la miel de abejas) y para volver a su estado natural, basta con aplicar un poco de temperatura a la botella en baño maria.