De verdad que esta torta me encanto como quedo. La combinación es simplemente espectacular! Una deliciosa torta de vainilla, rellena con dulce de leche, decorada con merengue italiano y en la parte superior unos deliciosos profiteroles y un poco de dulce de leche. En este post te enseñare paso a poco como hacer la torta, el merengue y los profiteroles.
La torta.
Para la torta necesitamos:
400 gr de harina de trigo.
250 gr de mantequilla.
400 gr de azúcar
6 huevos
Una taza de leche.
Vainilla
Ralladura de limón o naranja.
(En las fotos te muestro el paso a paso para realizar la torta)
Lo primero que hago es batir las claras a punto de nieve con la mitad de la azúcar que serian 200 gr
Luego en otro bold bato la mantequilla y azúcar hasta integrarlos bastante bien. Luego en esta mezcla coloco las yemas, la leche y poco a poco voy integrando la harina y por ultimo la vainilla. Cuando esto esta bien incorporado le agrego las claras que batimos anteriormente.
Así queda nuestra mezcla lista para llevar al horno.
Así queda la torta.
El merengue Italiano.
Para hacer el merengue italiano necesitamos:
4 claras de huevo.
300gr de azúcar
Media taza de agua.
Colocamos el agua y azúcar para comenzar a hacer el almibar que luego colocaremos en las claras de huevo.
Luego de comenzar a realizar eate almíbar o caramelo comenzamos a batir las claras de huevo. Batirlas a punto de nieve.
Luego cuando el almíbar tiene el punto exacto comenzamos a colocarlo en las claras de huevo.
Después de colocar todo el almíbar seguimos batiendo hasta que la temperatura del merengue baje y obtenga un buen punto. Luego le coloco algunas gotas de limón y también alguna esencia como mantecado, coco o chocolate.
Profiteroles
Para hacer los profiteroles necesitamos:
250 ml de agua.
80 gr de mantequilla.
2 cucharadas de azúcar.
Un poco de sal.
3 huevos.
125 gr de harina de trigo.
4 gr de polvo de hornear.
Para realizar los profiteroles colocamos el agua, azucar, sal y mantequilla hasta que esto hierva.
Luego de que el agua alcance el punto de ebullición colocamos la harina y el polvo de hornear. Y luego comenzamos a incorporar los huevos y si hacemos esta mezcla con una batidora queda mucho mejor.
Luego de tener la mezcla lista la colocamos en una manga repostera y procedemos a hacer los profiteroles en la bandeja que llevaremos al horno.
Los profiteroles los cocine a 200 grados por 20 minutos.
Los profiteroles los rellene con una crema pastelera de chocolate y ron y los cubri con un poco de chocolate.
Y luego de tener todo listo procedí a armar la torta. La corte por la mitad para rellenarla con el dulce de leche.
Luego de rellenar la torta la decore con el merengue italiano, los profiteroles y un poco de chocolate y este fue el resultado final.
