Feliz noche amigos. Hoy les traigo una receta que representa demasiado a Venezuela. Normalmente solo se hace en la época de navidad. Pero hoy quisimos comerlas y les traigo el paso a paso de como hacer hallacas. Las hallacas se hacen de manera diferente en cada estado de Venezuela y cada persona le agrega su toque, pero es un plato muy representativo de nuestra cultura y que se hace desde el tiempo de la colonia.
- Good night friends. Today I bring you a recipe that represents too much of Venezuela. Usually it is only done at Christmas time. But today we wanted to eat them and I bring you the step by step of how to make Hallacas. Hallacas are made differently in each state of Venezuela and each person adds their own touch, but it is a very representative dish of our culture and that has been made since colonial times.
Aquí tengo uno de los ingredientes principales que es la carne de cochino y carne de res. Se pueden hacer solo de carne de cochino o también agregarle carne de res y pollo. Todo es al gusto de cada persona.
- Here I have one of the main ingredients which is pork and beef. They can be made only from pig meat or also add beef and chicken. Everything is to the taste of each person.
Estos son los ingredientes que necesitamos para hacer el guiso, con el cual rellenamos la Hallacas:
2 kilogramos de carne de cochino.
medio kilogramo de carne de res.
cebolla.
pimentón.
ají.
cebollín.
ajo porro.
ajo.
alcaparras.
salsa 57.
These are the ingredients we need to make the stew, with which we fill the Hallacas:
2 kilograms of pork.
half a kilogram of beef.
onion.
peppers.
chili pepper.
chives.
garlic joint.
Garlic.
capers.
sauce 57.
Aquí tenemos todos los ingredientes en una olla para comenzar a cocinar.
- Here we have all the ingredients in a pot to start cooking.
Así luce cuando ya tiene rato cocinandose. También agregamos un poco de agua.
- This is how it looks when it has been cooking for a while. We also add a little water.
Vamos a picar un kilogramo de papas en cuadritos y las vamos a dejar un rato en agua.
- We are going to chop a kilogram of potatoes into squares and we are going to leave them in water for a while.
Vamos a agregar las papas a nuestro guiso, claro vamos a agregar las papas cuando ya la carne este blanda.
- We are going to add the potatoes to our stew, of course we are going to add the potatoes when the meat is already soft.
Ahora vamos a agregar un poco de colorante en polvo amarillo que aquí lo conocemos como Carmencita o Amparito.
- Now we are going to add a little yellow powder coloring that we know here as Carmencita or Amparito.
Ahora también vamos a agregar un poquito de pimienta, en casa a mi y a mi mamá nos gusta ese toque tan delicioso que le da la pimienta.
- Now we are also going to add a little pepper, at home, my mother and me like that delicious touch that pepper gives it.
Ahora vamos a agregar un toque especial que no sé si en otros lugares de Venezuela lo hacen, pero nosotras agregamos un poco de papelón para que tenga un toque dulce el guiso de las Hallacas.
- Now we are going to add a special touch that I do not know if they do in other places in Venezuela, but we add a bit of papelón so that the Hallacas stew has a sweet touch.
Aquí le agregamos el papelón al guiso.
- Here we add the papelón to the stew.
Y aquí ya está nuestro guiso listo para hacer las Hallacas.
- And here is our stew ready to make the Hallacas.
Aquí tenemos todos los ingredientes para armar las Hallacas:
guiso.
hojas de plátano.
masa de maíz amarilla.
aceite.
aceitunas.
uvas pasas.
Here we have all the ingredients to assemble the Hallacas:
stew.
banana leaves.
yellow corn dough.
oil.
olives.
raisins.
Mi mamá es la experta en hacer Hallacas, tiene demasiados años haciendo esto y sus Hallacas son muy sabrosas.
- My mom is the expert in making Hallacas, she has been doing this for too many years and her Hallacas are very tasty.
Ella comienza acomodando las hojas de plátano, luego coloca un poco de aceite y procede a estirar la masa de maíz.
- She begins by arranging the banana leaves, then she puts a little oil on it and proceeds to roll out the corn dough.
Ahora vamos a colocar el guiso en la mitad de nuestra masa, seamos generosos y coloquemos suficiente guiso.
- Now we are going to place the stew in the middle of our dough, let's be generous and put enough stew.
Ahora en el medio de nuestro guiso vamos a agregar aceitunas y uvas pasas.
- Now in the middle of our stew we are going to add olives and raisins.
Aquí pueden ver cómo ella cierra la Hallaca.
- Here you can see how she closes the Hallaca.
Ahora vamos a cerrar bien la hoja de plátano.
- Now we are going to close the banana leaf well.
Ahora para cerrar bien la Hallaca colocamos un poco de hilo. Aquí lo conocemos como hilo pabilo.
- Now to close the Hallaca well we put a little thread. Here we know it as wick thread.
Vamos a cocinar las Hallacas en agua hirviendo entre 20 a 30 minutos.
- We are going to cook the Hallacas in boiling water for 20 to 30 minutes.
Aquí ya sacamos las Hallacas del agua y las dejamos reposar un rato.
- Here we already remove the Hallacas from the water and let them rest for a while.
Aquí ya vamos a disfrutar de nuestra primera Hallaca, no necesitamos esperar que sea diciembre. Las Hallacas son muy deliciosas y un plato que representa la mezcla de costumbres y tradiciones de un país.
- Here we are going to enjoy our first Hallaca, we do not need to wait for it to be December. The Hallacas are very delicious and a dish that represents the mixture of customs and traditions of a country.