ESPAÑOL
Hoy algunos de mis amigos vinieron a mi casa a comer una bondiola de cerdo cocinada lentamente. Cocinamos el cerdo por 22 horas usando un sous vide. La forma en que funciona es simple, pones todo lo que vas a cocinar dentro de una bolsa Ziplock, en este caso un buen trozo de carne. Ponemos algunas especias, aceite de oliva, romero, ajo, pimentón, sal, pimienta, jugo de limón, ralladura de limón, chile, ajo en polvo y jengibre en polvo. Luego configuramos la temperatura a 74ºC / 165ºF y la dejamos durante la noche por poco más de 22 horas. ¡Eso es lo que llamo un cocinado lento!
De esta manera, las carnes se cocinan a la perfección, no te puedes equivocar al usar el sous vide. Se cocina de manera uniforme, y las carnes salen tan jugosas que obtienes un gran resultado para el poco esfuerzo requerido. Entonces ... una vez que se terminó de cocinar el cerdo, lo pusimos en la barbacoa para ahumarlo durante aproximadamente una hora y lo cubrimos con salsa de barbacoa. Pusimos algunas ramas de romero fresco al fuego para obtener ese olor a humo de romero. Al final, la carne era tan tierna, jugosa y deliciosa que todos nos quedamos impresionados.
Una de mis amigas, Agustina, trajo tortillas caseras para hacer tacos con la carne de cerdo desmenuzada. Otro amigo, Gabriel, trajo algunos panes caseros que también estaban muy buenos. Cocinamos algunos morrones, cebollas, queso mozzarella, hojas de rúcula y salsa picante mexicana ... y estábamos listos para almorzar!
Mi hermano trajo una cerveza American IPA que estaba muy buena. Oso Pardo es una nueva fábrica de cerveza que elabora cervezas de excelente calidad, todas ellas muy lupuladas. Tomamos un growler de ésta cerveza mientras que otros amigos tomaron vino tinto. El clima fue muy lindo, un poco demasiado caluroso, pero con cerveza fría, todo está bien.
Otro sábado que todos nos reunimos para compartir una comida, como siempre la comida es la excusa para ponerse al día y pasar un buen momento juntos. Después de almorzar, tomamos café espresso con un brownie casero. Creo que a estas alturas es bastante obvio decir que nos encanta la comida, al menos a mi y a mis amigos!
¡Muchas gracias por leer y apoyar mi contenido! Espero que disfruten de las imágenes, creo que las imágenes cuentan la historia mejor de lo que la puedo contar con palabras. Gracias de nuevo y que tengan un excelente fin de semana!
ENGLISH
Today some of my friends came to my place to eat a slow cooked pork shoulder. We cooked the pork for 22 hours using a
sous vide. The way it works is simple, you put whatever you are cooking inside of a big Ziplock bag, in this case some meat. We put some spices, olive oil, rosemary, garlic, paprika, salt, pepper, lemon juice, lemon zest, chili flakes, powdered garlic and powdered ginger. Then we set the temperature at 74ºC/165ºF and left it overnight for just over 22 hours. That is what I call a slow cook!
This way, the meats are cooked to perfection, you cannot get it wrong when using the sous vide. It cooks so evenly, and meats come up so juicy that you get a great result for the little effort needed. So... once the pork was done, we put it on the BBQ to smoke it for about an hour and covered it with some bbq sauce. We threw some brunches of fresh rosemary to the fire in order to get that smelly rosemary smoke. In the end the meat was so tender, juicy and delicious that we were all blown away by it.
One of my friends, Agustina, brought some homemade tortillas, to make some sort of tacos with the pulled pork. Another friend, Agustín, brought some homemade breads that were really nice too. We cooked some peppers, onions, had some mozzarella cheese, rocket leaves and mexican hot sauce... we were all set for lunch!
My brother brought an American IPA beer that is so hoppy that I wanted it to last forever. Oso Pardo is a new brewery that are brewing some excellent quality beers, all of them very hoppy. We had a growler of beer while some other friends had red wine. The weather was really nice, a bit too hot but with cold beer its all good.
Another Saturday that we all meet to share a meal, as always the food is the excuse to catch up and spend some quality time together. After eating lunch we had some espresso coffee with some homemade brownie. I think that by now it is pretty obvious that we are all about food here, at least me and my friends are!