I Macarons francesi sono biscotti sottili e saporiti a base di meringa uniti insieme con un certo tipo di riempimento e conisciuti per i loro colori stravaganti. Le meringhe sono ciò che rende i biscotti unici, hanno un guscio liscio e fresco e un interno umido e gommoso. Sono fatti principalmente con albume d'uovo, zucchero e noccioline, che li aiuta a raggiungere quella consistenza gommosa senza seccarsi e diventare troppo croccanti, come un semplice biscotto di meringa fatto con solo albumi e zucchero. I ripieni possono essere quasi tutto ciò che rimarrà tra i biscotti, dalle marmellate e conserve al caramello alla glassatura al burro.
Il biscotto Macaron nacque inItalia, introdotto dallo chef di Caterina de 'Medici nel 1533 al momento del suo matrimonio con il duca d'Orleans che divenne re di Francia nel 1547 come Enrico II. Il termine "macaron" ha la stessa origine di quello della parola "maccheroni", entrambi significano "pasta fine". I primi Macarons erano biscotti semplici, fatti di polvere di mandorle, zucchero e albume d'uovo. Molte città in tutta la Francia hanno la loro storia preziosa che circonda questa prelibatezza. A Nancy, la nipote di Caterina de 'Medici è stata presumibilmente salvata dalla fame mangiando Macarons. Solo all'inizio del XX secolo il Macaron divenne un affare "a due piani". Pierre Desfontaines, nipote di Louis Ernest Laduree ha avuto l'idea di riempirli con un "brio al cioccolato" e di incollarli insieme.
Se doveste trovarvi nei dintorni di Parigi vi consiglio di recarvi alla pasticceria La Duree, una delle realtà storiche più conosciute per la produzione di questo dolce. Il negozio nel quali li ho acquistati è la Ladurée Paris Royale situato in Rue de Royale ma non faticherete a trovarne altri in quanto ci sono a Parigi più di otto rivenditori ufficiali e molti chioschetti sparsi per la città (ne troverete diversi anche all'aeroporto Charles De Gaulle).
Se siete anche voi amanti dei macarons aspetto i vostri commenti, si apre la sfida al vostro Macarons preferito!
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