Quando perguntávamos ao querido professor Clóvis qual o melhor vinho pra acompanhar uma pizza, ele sempre respondia: - “Barato, um vinho barato. Não desperdice dinheiro com vinho caro pra acompanhar uma pizza, pois pizza não harmoniza com nada.”
Claro que era uma brincadeira, mas, como quase todas as brincadeiras, ela esconde uma verdade. Os sabores, as texturas e multiplicidade de ingredientes tornam a pizza extremamente difícil de harmonizar. Sendo assim, procuro sempre seguir o conselho do meu mestre e não invisto em vinhos caros pra essas ocasiões. Além disso, procuro sempre um tinto de teor alcoólico não muito alto (entre 12,5 e 13,5%), de corpo médio e boa acidez, sendo que esta última vai ajudar muito no pareamento com a gordura dos queijos, da linguiça ou do próprio azeite. Depois é só ser feliz.
Cheers!