Caldo base - Base broth
Spanish
Hola mis Hivers y amantes de la buena cocina, para hoy les traigo como siempre, una receta fácil y sencilla
Si eres de buen paladar seguramente detestas todo tipo de concentrados industriales, que al final solo aportan un sabor artificial a tus comidas
Por eso siempre es mejor hacer todo en casa, así que hoy te diré como preparar un caldo base, para tus creaciones culinarias donde requieras un concentrado , que en este caso será de pollo 🐥
English
Hello my Hivers and lovers of good cooking, for today I bring you as always, an easy and simple recipe
If you have a good palate, you probably hate all kinds of industrial concentrates, which in the end only add an artificial flavor to your food.
That is why it is always better to do everything at home, so today I will tell you how to prepare a base broth, for your culinary creations where you require a concentrate, which in this case will be chicken 🐥
Qué necesitamos? - What do we need?
- Media cebolla blanca
- Un ají dulce rojo
- Un tallito de cebollín
- Tres o cuatro dientes de ajo
- Medio pimenton rojo
- Dos o tres verduras (a criterio)
- Pollo fresco con la piel
- Cilantro fresco (opcional)
- Sal fina (a criterio)
- Half a white onion
- One red chili bell pepper
- A stalk of chives
- Three or four cloves of garlic
- Half a red pepper
- Two or three vegetables (at your discretion)
- Fresh chicken with skin
- Fresh cilantro (optional)
- Fine salt (at discretion)
Seguramente dirás... "por favor un caldo lo hace culquiera"
Pero hay personas que no saben mucho de cocina y de los pequeños secretos
Surely you will say... Please, a broth can be made by anyone ".
But there are people who don't know much about cooking and the little secrets of the kitchen.
Cómo lo hacemos? - How do we do it?
Es muy sencillo, el primer tips es, usar todo fresco 🌿 nada de cosas enlatadas o concentrados, así el sabor es natural con aroma a campo, los que viajan a las montañas entenderán a qué me refiero 😉
It's very simple, the first tip is to use everything fresh 🌿 nothing canned or concentrated, so the flavor is natural with the aroma of the countryside, those who travel to the mountains will understand what I mean 😉.
Segundo tips, es no recargar de vegetales nuestra preparación, ya que es un caldo base y no una sopa dominguera 😁
The second tip is not to overload our preparation with vegetables, since it is a base broth and not a Sunday soup 😁.
Por eso recomiendo no poner más de tres verduras, puedes usar una combinación sencilla, una papa pequeña, un apio y tal vez una zanahoria o un pedacito de auyama y listo
That's why I recommend not to put more than three vegetables, you can use a simple combination, a small potato, a celery and maybe a carrot or a piece of pumpkin and that's it.
El siguiente tips es el secreto principal y se trata del pollo, el cual le debes dejar la piel, Por qué la piel? 🤓... Bueno allí está el sabor, la grasa de ella es la que aporta la sazón a nuestro caldo (yo utilicé una pechuga porque aprovechare la misma para otra receta) pero coloqué otras piezas del pollo con piel para mi caldo base
The next tip is the main secret and it's about the chicken, which you must leave the skin on, why the skin? Well there is the flavor, the fat from it is what gives the seasoning to our broth (I used a breast because I will use it for another recipe) but I put other pieces of chicken with skin for my base broth.
Ahora que sabes estos tips, solo debes cortar en pequeños trocitos la papa, el apio y la auyama, colocando todos los ingredientes restantes finamente picados, en una olla alta, nada complicado, cierto?
Now that you know these tips, you only have to cut into small pieces the potato, celery and pumpkin, placing all the remaining ingredients finely chopped, in a tall pot, nothing complicated, right?
Cubrimos de agua hasta tapar todos los ingredientes, colacamos la sal y llevamos a fuego
Cover with water until all the ingredients are covered, add salt and bring to heat.
Cocinamos hasta que las verduras estén blandas y listo, ya tienes tu caldo base para otras preparaciones. Nota adicional: lo puedes llevar al congelador y tenerlo allí sin problema hasta que lo utilices 👨🍳
Cook until the vegetables are soft and ready, you have your base broth for other preparations. Additional note: you can take it to the freezer and keep it there without any problem until you use it
👨🍳
Y así queda nuestro caldo, fácil y sencillo de realizar. Seguro estás pensando... y si le ponemos algo más? 🤔 bueno ya tienes la base, ahora puedes elaborar guisos, cremas y mucho más apartir de él
And this is how our broth turns out, easy and simple to make. Surely you are thinking... and if we put something else? 🤔 Well, you already have the base, now you can elaborate stews, creams and much more from it.
Todas las imágenes y textos son de mi autoria. Los separadores y banner personal los realice con Canvas. Fotos : Cámara motoG7 power
Tradución realizada con https://www.deepl.com/es/translator
All images and texts are my own. The separators and personal banner were made with Canvas. Photos : motoG7 power camera
Translation made with https://www.deepl.com/es/translator
Si te ha gustado mis tips te invito a comentar aquí o en mis otras redes, sus comentarios siempre son bien recibidos 🙂
If you liked my tips I invite you to comment here or on my other networks, your comments are always welcome 🙂