En esta oportunidad les traigo la receta tradicional de mi pais: "Mbejú mestizo"

Mbejú (mbeyú) es un vocablo del idioma guaraní que significa “torta aplastada”. Proviene de los pueblos originarios que poblaron mayormente la zona de Paraguay, parte de Argentina y Brasil, en la época precolombina.

Se trata de una torta fina parecida a las arepas, su ingrediente principal es el almidón de mandioca junto con la grasa y queso en su receta original, pero también se hace en combinación con la harina de maíz. De allí el nombre de mestizo.

Sirve para reemplazar el pan en el desayuno o para compartir en la merienda acompañado tradicionalmente del cocido quemado, es una bebida caliente a base de yerba mate o bien acompañado de café o te, de acuerdo al gusto de cada uno. Particularmente soy adicta al café, pero el mbejú acompañando del cocido quemado con leche, es lo mas rico que he probado.

Ingredientes:

• 500 gr. Almidón de mandioca
• 125 gr. de harina de Maíz
• 1 huevo
• 500 gr. de queso
• 100 gr. de manteca
• Leche o agua según se necesite
• Sal a gusto
• Un poco de anís (opcional)

Preparación:

1 - Primeramente mezclar los ingredientes secos: el almidón y la harina de maíz.

2 - Luego hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, la manteca y un poco de leche con sal. Integrar todos los ingredientes formando una masa arenosa. Si la preparación aun se encuentra seca agregarle mas leche, el punto justo de humedad es cuando presionamos con la mano y la masa compacta y vuelve a soltarse.

3 - Cuando ya esta todo completamente integrado, agregarle el queso y el anís, y volver a mezclar.

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4 - En una sartén con un poco de aceite para que la masa no se pegue, colocar aproximadamente 4 cucharadas de la masa presionando un poco los bordes. Dejarlo cocinar por un momento y luego darlo vuelta, cocinar unos minutos mas y Ya esta Lista!

Una recomendación: Es importante consumirlos calentitos, ya que al enfriarse cambia su textura a causa del almidón. Como les dije es ideal para acompañar con un café o cocido quemado.

Resultado final

Para los de buen comer, también puede ir acompañado de un huevo cocinado en teflón y semillas de cilantro le da un toque de sabor especial.