Gulai Sie Manok khas Aceh.
Sie Manok curry or chicken curry is one type of curry that is phenomenal in Aceh. Almost throughout Aceh makes this dish as the main dish.
Sumber
One of the uniqueness of this sie manok curry dish is to add a typical flavor of Aceh that does not exist in other areas, namely U Neulheu or grated coconut that roasted and mashed. With the existence of this neulheu u, certainly add the taste of this cuisine itself.
Many rice stalls in Aceh provide this shade. In fact, people who sell savory rice on carts, make this sie manok curry as the main side dish. No wonder if this dish is a kind of meat curry like rendang in West Sumatra which became his trademark. Here are the recipes and how to make typical Aceh sie manok curry.
Sumber
Material :
1 chicken
25 gr uneulheu (coconut roaster)
A little oil for sauteing
Salt to taste
Spices:
10 pieces of dried red chili
3 pieces of onion
3 cloves of garlic
2 tablespoons coriander seeds
1 tbsp pepper
2 tbsp cumin
1 pinky ginger
1 segment of turmeric
3 candlenuts
5 cardamom grains
3 pieces of lawang flower
2 teumeurui leaves (curry leaves)
2 stalks of lemongrass
3 bay leaves
2 pieces of pandan leaves
2 pieces of lime juice
Sumber
How to make :
Chicken is plucked clean, and wash with water. Then, grilled with a grill over medium heat. Then cut into chickens, set aside.
Puree dried chili that has been soaked, puree also onion, garlic, coriander, pepper, cumin, ginger, turmeric and candlenut.
Sauteed one onion shrimp, cardamom, lawang flower, teumurui leaf, lemongrass, bay leaf, and pandan leaves are inferred. When it is fragrant, insert chicken pieces and spices together in unison. Give lemon juice. If the spice is already bulging, put half the water in the pan, then put salt, stirring.
Cook until cooked, marked with boiling sauce and meat becomes tender.
Lift and serve.
Sumber
Good luck...!!!
Bahasa Indonesia
Gulai Sie Manok khas Aceh.
Gulai Sie Manok atau gulai ayam ini adalah salah satu jenis gulai yang sangat fenomenal di Aceh. Hampir di seluruh Aceh menjadikan masakan ini sebagai hidangan utama.
Salah satu keunikan dari masakan gulai sie manok ini adalah dengan menambahkan bumbu khas Aceh yang tidak ada di daerah lain, yaitu U Neulheu atau kelapa parut yang disangrai dan dihaluskan. Dengan adanya u neulheu ini, pastinya menambah cita rasa dari masakan ini sendiri.
Banyak warung nasi di Aceh yang menyediakan hindangan ini. Bahkan, orang yang berjualan nasi gurih di gerobak, menjadikan gulai sie manok ini sebagai lauk utamanya. Tak heran jika masakan ini adalah jenis gulai daging seperti rendang di Sumatera Barat yang menjadi ciri khas-nya. Berikut resep dan cara membuat gulai sie manok khas Aceh.
Bahan :
1 ekor ayam kampung
25 gr uneulheu (kelapa sangrai)
Sedikit minyak untuk menumis
Garam secukupnya
Bumbu :
10 buah cabai merah kering
3 buah bawang
3 siung bawang putih
2 sdm biji ketumbar
1 sdm lada
2 sdm jintan
1 kelingking jahe
1 ruas kunyit
3 butir kemiri
5 butir kapulaga
3 buah kembang lawang
2 batang daun teumeurui (daun kari)
2 batang serai
3 lembar daun salam
2 lembar daun pandan
2 buah perasan jeruk nipis
Cara membuat :
Ayam dicabut bulunya hingga bersih, dan cuci dengan air. Lalu, dipanggang dengan panggangan di atas api sedang. Kemudian potong-potong ayam, sisihkan.
Haluskan cabai kering yang sudah direndam, haluskan juga bawang merah, bawang putih, ketumbar, lada, jintan, jahe, kunyit dan kemiri.
Tumis satu buah rajangan bawang merah, kapulaga, kembang lawang, daun teumurui, serai, daun salam, dan daun pandan yang disimpulkan. Apabila sudah harum, masukkan potongan ayam dan bumbu halus secara bersaamaan. Berikan perasan air jeruk nipis. Jika bumbunya sudah menggelembung, masukkan air setengah dari wajan, lalu masukkan garam, aduk-aduk.
Masak sampai matang, ditandai dengan kuahnya yang mendidih dan daging menjadi empuk.
Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba...!!!