Hello my Steemit/Dtube sports friends,
as promised in my Dtube video I show you how to enjoy the making of my variation of delicious gingerbread even for us athletes or weight conscious among you without remorse is enjoyable.
I don't use wafers instead of rice wafers as in the traditional form of gingerbread production.
Spelt flour full wheat flour, and instead of conventional sugar I use birch sugar.
Thus I reduce the calorie content per gingerbread at least by half.
Hallo meine Steemit/Dtube-sportfreunde,
wie versprochen in meinem Dtube Video zeige ich euch wie, die Herstellung meiner Variante der leckeren Lebkuchen auch für uns Sportler oder Gewichts bewussten unter euch ohne Reue genießbar ist.
Ich verwende statt wie bei der traditionellen Form der Lebkuchen Herstellung keine Oblaten, sondern Reiswaffeln.
Dinkel Mehl satt Weizenmehl, und anstatt herkömmlichen Zucker nehme ich Birkenzucker.
Somit reduziere ich den Kaloriengehalt pro Lebkuchen mindestens um die hälfte.
First, I lightly brown the almonds, which after cooling are crushed in the palms of the hands.
Als erstes lasse ich die Mandeln leicht braun werden, die nach dem Abkühlen in den Handflächen zerkleinere.
In the meantime, while the almonds are in the oven, I let the egg whites with the birch sugar beat stiff in the machine until the sugar has completely dissolved.
In der Zwischenzeit während die Mandeln im Ofen sind, lasse ich in der Maschine das Eiklar mit dem Birkenzucker steif schlagen bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat.
I crush the candied orange peel finely with a sharp knife, which I kneaded with the apricot jam, marzipan and ammonium in a bowl by hand so that no lumps of marzipan can be felt.
Das Orangeat zerkleinere ich fein mit einem scharfen Messer, das ich mit der Aprikosemarmelade, Marzipan und dem Ammonium in einer Schüssel mit der Hand verknete so das keine Klumpen vom Marzipan zu spüren sind.
In an extra bowl I mixed the spelt flour, cinnamon, gingerbread spice, ground hazelnuts and the crumbled-roasted almonds well, and carefully added this dry mixture to the egg mixture.
In einer extra Schüssel habe ich das Dinkel-Mehl, Zimt, Lebkuchengewürz, gemahlene Haselnüsse und die zerbröselten-gerösteten Mandeln gut vermischt, und diese trockene Mischung vorsichtig unter die Eischneemasse untergehoben.
So now the video comes into play in my Dtube channel, in which I show how I spread the gingerbread mixture on the rice cake and put it on the baking tray. Just look in...
So nun kommt das Video in meinem Dtubekanal ins Spiel, in dem zeige ich wie ich die Lebkuchen-Masse auf die Reiswaffel streiche und auf das Backblech setze. Schaut einfach rein...
I bake the gingerbread with circulating air at 180°C for 13 minutes.
Die Lebkuchen backe ich mit Umluft auf 180°C , 13 Minuten.
Let the baked gingerbread cool, decorate according to taste and genießen😉.
The recipe:
500g. Egg white
500g. Birch sugar
600g. Marzipan
400g. Candied orange peel
50g. Apricot jam (or other)
20g. Ammonium
600g. Almonds, roasted and planed
600g. Hazelnuts ground
250g. Spelt flour
35g. Cinnamon
40g. Gingerbread spice
An ice cream scoop is the best way to apply the mixture to the rice wafers, as the weight always remains the same.
Optimally the weight of the applied mass has approx. 70-72g.
The diameter of my rice waffles is 90 mm.
I hope you enjoyed my explanation and wish those who want to try out these delicious gingerbread lots of fun and success.
Wish you all a Merry Christmas, and stay fit and healthy.
Sporty greetings
Robert
Die fertig gebackenen Lebkuchen abkühlen lassen, je nach geschmack dekorieren und genießen😉.
Das Rezept:
500g. Eiklar
500g. Birkenzucker
600g. Marzipan
400g. Orangeat
50g. Aprikosenmarmelade (oder auch andere)
20g. Ammonium
600g. Mandeln, geröstet und gehobelt
600g. Haselnüsse gemahlen
250g. Dinkel-Mehl
35g. Zimt
40g. Lebkuchengewürz
Mit einem Eisportionierer lässt sich am besten und die Masse auf die Reiswaffeln auftragen, da dabei auch das Gewicht immer gleich bleibt.
Optimal hat das Gewicht der aufgetragenen Masse ca. 70-72g.
Der Durchmesser von meinen Reiswaffeln ist 90 mm.
Ich hoffe euch hat meine Erklärung gefallen und wünsche diejenigen die diese leckeren Lebkuchen ausprobieren wollen viel Spaß und Erfolg.
Wünsche euch allen schöne Weihnachts Feiertage, und bleibt fit und gesund.
Sportliche Grüße
Robert