Ada dua jenis bahan yang digunakan yaitu:
Bahan A:
a. 2 cawan tepung beras.
b. 1 cawan tepung gandum.
c. 2 sb tepung jagung.
d. 1 sk garam.
e. 2 cawan santan pekat.
Bahan B:
a. 1 1/4 cawan gula pasir.
b. 1 cawan santan pekat.
C. 2 cawan santan cair.
d. 2 helai daun pandan.
Cara-cara untuk membuat kuih lapis:
- Satukan kesemua BAHAN B kedalam periuk, masak hingga gula larut. Alihkan dan biarkan adonan suam sikit.
- Kemudian satukan kesemua BAHAN A ke dalam mangkuk dan aduk sampai rata.
- Masukkan BAHAN B yg sudah suam ke dalam BAHAN A. Aduk hingga rata dan tapiskan.
- Bagikan adonan kepada 3 bagian. Pilih warna kegemaran (saya menggunakan warna pink dan hijau epal dan ditambah perisa pandan, 1 adunan lg saya biarkan putih)
- Sediakan loyang segi empat atau bulat. Lenser dasar dan sisi loyang dengan sedikit minyak masak. Alas dasar loyang dengan plastik supaya tidak melekat.
- Panaskan kukusan. Bila air sudah mendidih masukkan loyang dan panaskan sebentar.
- Masukkan adunan putih (plain) 1 cawan dan kukus selama 5 menit.
- Setelah itu lapis pula adonan pink selama 5 menit juga. Kemudian lapis pula adonan hijau 5 menit dan seterusnya hingga habis adonan.
- Lapisan akhir sekali kukus selama 20 menit.
- Biarkan kuih betul-betul sejuk baru dipotong dengan menggunakan pisau plastik supaya licin potongannya dan keliatan cantik.
NOTA & TIPS
- Saya guna cawan dan sudu sukatan metrik.
- Untuk pastikan permukaan kuih cantik dan licin, lapik penutup pengukus dengan kain. Atau buka penutup pengukus setiap 5-10 menit dan lap penutupnya.
- Apabila kuih sudah masak, buka tutup pengukus dan biarkan atas api selama 10-15 menit supaya wap atas kuih kering dan mencegah kuih lapis cepat basi.
