Mis queridos comensales,

En la receta anterior pudimos aprender a preparar aquafaba con garbanzos, en la receta de hoy aprenderemos a preparar un delicioso Mousse de Fresa hecho con aquafaba, no usaremos huevos como en la receta original.

Soy fan de los postres veganos que pueden competir seriamente con cualquier postre hecho con leche y huevos de origen animal, también nos ofrece bajas calorías y es totalmente adecuado para cualquier persona, especialmente para aquellos que sufren de hipertensión, diabetes o son alérgicos a los huevos.

También ofrezco una alternativa, un respiro de la popular receta de la mousse de cacao, aunque deliciosa, creo que la mousse se puede adaptar a casi cualquier fruta.

Mousse Vegano de Fresa (con Aquafaba)

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Mis INGREDIENTES secretos

(Para 5 porciones):

♡ 180 gramos de fresas, y algo más para decorar

♡ 2 cucharadas de azúcar

♡ A Una pizca de sal

♡ Un chorrito de zumo de limón

♡ 4 tablespoons coconut cream

♡ 5 cucharadas de crema de coco

♡ Edulcorante (azúcar, agave, jarabe de arce, etc.), al gusto.

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PREPARACIÓN

Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 25min
Total: 35min

Lo primero que tendremos que hacer es obtener la crema de coco, para lo cual utilizaremos una lata de leche de coco sin conservantes cuyo contenido sea alto en grasas, lo que tendremos que hacer es dejar la lata dentro del frigorífico durante 24 horas tiempo suficiente para que se genere la crema.

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El siguiente paso es lavar, secar y cortar las fresas para procesarlas en una licuadora, luego en un tazón grande verter las fresas y agregar 2 cucharadas de agave por 30 minutos.

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Después de media hora de las fresas en el bol, escurrir el exceso de líquido de las fresas y llevar a fuego medio hasta que se deshidrate completamente, el resultado será una especie de mezcla viscosa como el jarabe de fresa. Apagar y reservar.

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Con la cantidad sobrante de fresas haremos un puré con la ayuda de un procesador de alimentos, al que añadiremos zumo de limón, luego lo mezclaremos muy bien, lo reservaremos.

Luego colocar 2 cucharadas de aquafaba en un bol con la crema de coco, batir hasta que seamos una mezcla cremosa, esto comenzará a suceder después de que pasen unos 5 minutos, no tengas miedo de observar mucho líquido, recuerda que no es un huevo, pero la mezcla es muy cremosa te lo prometo.

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La mezcla de aquafaba y crema de coco se mezclará poco a poco con nuestro puré de fresa, es necesario que este paso sea lento y sostenido, para obtener la mezcla final de nuestra mousse de fresa, la parte dulce la dejo a su libre elección, he utilizado sólo 2 cucharadas de agave y soy muy sabroso.

Ahora es el momento final donde usaremos las 3 cucharadas de aquafaba que nos quedan para hacer un punto de nieve cuando tenga esta consistencia añadiremos a la mezcla anterior, mezclaremos bien y listo tendremos nuestra mousse de fresas.

Déjelo reposar en la nevera durante unas 4 horas.

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#Te dejo probar esta receta y me dices lo que piensas!)

Beneficios de la fresa

Las fresas además de ser una fruta exquisita es muy buena para algunas cosas de nuestro cuerpo, puede limpiar nuestros dientes, además de tener una cantidad de fibra que nos ayuda a mantener nuestro sistema intestinal saludable, tiene una cantidad considerable de antioxidantes suficientes para prevenir la formación de radicales libres que previenen el envejecimiento y la aparición de diferentes tipos de cáncer.