This week I shared with you how I freeze some of my vegetables to have on hand when cooking and not waste a lot of time between peeling and chopping, because now that I don't have the same amount of free time for cooking is something I need to do at least once a week, In the same way I prepare tomato sauces that help me to minimize much more the time cooking, because when we prepare stews or meat sauces, what really takes us most of the time is the sauce, then, if I advance the work of the tomato sauce I save much more time.
I use this sauce to prepare vegetable, meat or chicken stews, to make pasta sauce, alone with some more seasoning for pasta, and even to prepare pizza, the truth is that this sauce has become one of my best allies in the kitchen, to make pizza type paninis, or to prepare pizza, what I do is to add a little more oregano, pepper and a handful of basil leaves and it looks great, to use it as a pasta sauce I just rectify salt and pepper and add a little butter and so I adjust this base sauce according to my needs.
Preparing this sauce is something extremely easy, it takes some time to cook it so that the tomatoes and vegetables that I add are cooked to perfection and in this way we obtain a sauce with a good flavor. If you want to see how I prepare it, join me and I'll show you.
The first thing we have to do is to cut in big cubes our tomatoes, we add them to the pot, and we do the same procedure with the carrots and onions, and we are adding everything to the pot.
Continue with the paprika, and finally add the spices, sugar and salt, followed by the water, bring to high heat for at least 1 hour covered.
After about 30 minutes you begin to see the change in the vegetables and tomato and at this point we can already mix everything, let cook the rest of the time over medium high heat and covered, once past about 2 hours of cooking, turn off the heat and let cool to process in blender and pack.
These quantities give me to cook at least a couple of weeks, since we are 8 at home, however, you can adjust to your needs, or vacuum pack to keep longer, I keep it in the refrigerator, and even when I prepare a larger amount I freeze it so that it lasts longer without damaging. You can't imagine how many times this sauce has saved my life, and it is really delicious, even when laziness gets the better of me, putting a little of this sauce on bread, adding cheese and baking it in the oven for about 5 minutes ends up being a delight.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen and wherever you go!
I use this sauce to prepare vegetable, meat or chicken stews, to make pasta sauce, alone with some more seasoning for pasta, and even to prepare pizza, the truth is that this sauce has become one of my best allies in the kitchen, to make pizza type paninis, or to prepare pizza, what I do is to add a little more oregano, pepper and a handful of basil leaves and it looks great, to use it as a pasta sauce I just rectify salt and pepper and add a little butter and so I adjust this base sauce according to my needs.
Preparing this sauce is something extremely easy, it takes some time to cook it so that the tomatoes and vegetables that I add are cooked to perfection and in this way we obtain a sauce with a good flavor. If you want to see how I prepare it, join me and I'll show you.
Ingredients
- 3 kg of ripe tomatoes.
- 3 medium carrots.
- 3 medium onions.
- 2 large red bell peppers.
- 1 heaping tablespoon of salt.
- 2 Tbsp sugar.
- 1/2 tsp pepper.
- 1/2 tsp turmeric powder.
- 1 tsp ground cumin.
- 1 tsp ground oregano.
- 1 Cup of water.
Preparation
- Preparation time: 10 Minutes.
- Cooking time: 2 Hours.
The first thing we have to do is to cut in big cubes our tomatoes, we add them to the pot, and we do the same procedure with the carrots and onions, and we are adding everything to the pot.
Continue with the paprika, and finally add the spices, sugar and salt, followed by the water, bring to high heat for at least 1 hour covered.
After about 30 minutes you begin to see the change in the vegetables and tomato and at this point we can already mix everything, let cook the rest of the time over medium high heat and covered, once past about 2 hours of cooking, turn off the heat and let cool to process in blender and pack.
These quantities give me to cook at least a couple of weeks, since we are 8 at home, however, you can adjust to your needs, or vacuum pack to keep longer, I keep it in the refrigerator, and even when I prepare a larger amount I freeze it so that it lasts longer without damaging. You can't imagine how many times this sauce has saved my life, and it is really delicious, even when laziness gets the better of me, putting a little of this sauce on bread, adding cheese and baking it in the oven for about 5 minutes ends up being a delight.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen and wherever you go!
[ES]
Esta semana les compartí como congelo algunas de mis verduras para tener a la mano al momento de cocinar y no perder mucho tiempo entre pelar y picar, pues ahora que no dispongo de la misma cantidad de tiempo libre para la cocina es algo que necesito hacer al menos una vez a la semana, del mismo modo preparo salsas de tomate que me ayudan a minimizar mucho más el tiempo cocinando, pues cuando preparamos guisos o salsas de carne, lo que realmente nos quita la mayor parte del tiempo es la salsa, entonces, si adelanto el trabajo de la salsa de tomate ahorro mucho más tiempo.
Esta salsa la utilizo para preparar guisos de vegetales, carne o pollo, para hacer salsa para pastas, sola con algo más de condimento para la pasta, e incluso para preparar pizza, la verdad es que esta salsa se ha convertido en una de mis mejores aliadas en la cocina, para hacer paninis tipo pizza, o para preparar pizza, lo que hago es agregarle un poco más de orégano, pimienta y un puñado de hojas de albahaca y queda genial, para usarlo como salsa para pastas solo rectifico sal y pimienta y agrego un poco de mantequilla y así voy ajustando esta salsa base de acuerdo a mis necesidades.
Preparar esta salsa es algo sumamente fácil, lleva algo de tiempo su cocción para que se cocinen a la perfección los tomates y las verduras que le agrego y de esta manera obtengamos una salsa con un buen sabor. Si quieres ver como la preparo, acompáñame y te muestro.
Lo primero que tenemos que hacer es cortar en cubos grandes nuestros tomates, los agregamos a la olla, y hacemos el mismo procedimiento con las zanahorias y las cebollas, y vamos agregando todo a la olla.
Continuamos con el pimentón, y por último agregamos las especias, el azúcar y la sal, seguido del agua, llevamos a fuego alto por al menos 1 hora tapado.
Luego de unos 30 minutos se comienza a ver el cambio en los vegetales y el tomate y en este punto ya podemos mezclar todo, dejamos cocinar el resto del tiempo a fuego medio alto y tapado, una vez pasadas unas 2 horas de cocción, apagamos el fuego y dejamos enfriar para procesar en licuadora y envasar.
Estas cantidades me dan para cocinar al menos un par de semanas, ya que somos 8 en casa, sin embargo, puedes ajustar a tus necesidades, o envasar al vacío para poder conservar por más tiempo, yo la conservo en el refrigerador, e incluso cuando preparo mayor cantidad la congelo para que de esta manera dure más tiempo sin dañarse. No se imaginan las veces que esta salsa me ha salvado la vida, y es realmente deliciosa, incluso cuando la pereza me gana, colocar un poco de esta salsa en un pan, agregar queso y llevar al horno por unos 5 minutos termina siendo una delicia.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Esta salsa la utilizo para preparar guisos de vegetales, carne o pollo, para hacer salsa para pastas, sola con algo más de condimento para la pasta, e incluso para preparar pizza, la verdad es que esta salsa se ha convertido en una de mis mejores aliadas en la cocina, para hacer paninis tipo pizza, o para preparar pizza, lo que hago es agregarle un poco más de orégano, pimienta y un puñado de hojas de albahaca y queda genial, para usarlo como salsa para pastas solo rectifico sal y pimienta y agrego un poco de mantequilla y así voy ajustando esta salsa base de acuerdo a mis necesidades.
Preparar esta salsa es algo sumamente fácil, lleva algo de tiempo su cocción para que se cocinen a la perfección los tomates y las verduras que le agrego y de esta manera obtengamos una salsa con un buen sabor. Si quieres ver como la preparo, acompáñame y te muestro.
Ingredientes
- 3 Kg de tomates maduros.
- 3 Zanahorias medianas.
- 3 Cebollas medianas.
- 2 Pimentones rojo grandes.
- 1 Cda colmada de sal.
- 2 Cdas de azúcar.
- 1/2 Cdta de pimienta.
- 1/2 Cdta de cúrcuma en polvo.
- 1 Cdta de comino molido.
- 1 Cdta de orégano molido.
- 1 Taza de agua.
Preparación
- Tiempo de preparación: 10 Minutos.
- Tiempo de cocción: 2 Horas.
Lo primero que tenemos que hacer es cortar en cubos grandes nuestros tomates, los agregamos a la olla, y hacemos el mismo procedimiento con las zanahorias y las cebollas, y vamos agregando todo a la olla.
Continuamos con el pimentón, y por último agregamos las especias, el azúcar y la sal, seguido del agua, llevamos a fuego alto por al menos 1 hora tapado.
Luego de unos 30 minutos se comienza a ver el cambio en los vegetales y el tomate y en este punto ya podemos mezclar todo, dejamos cocinar el resto del tiempo a fuego medio alto y tapado, una vez pasadas unas 2 horas de cocción, apagamos el fuego y dejamos enfriar para procesar en licuadora y envasar.
Estas cantidades me dan para cocinar al menos un par de semanas, ya que somos 8 en casa, sin embargo, puedes ajustar a tus necesidades, o envasar al vacío para poder conservar por más tiempo, yo la conservo en el refrigerador, e incluso cuando preparo mayor cantidad la congelo para que de esta manera dure más tiempo sin dañarse. No se imaginan las veces que esta salsa me ha salvado la vida, y es realmente deliciosa, incluso cuando la pereza me gana, colocar un poco de esta salsa en un pan, agregar queso y llevar al horno por unos 5 minutos termina siendo una delicia.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed .
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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