Feliz viernes, 25 de mayo de 2018, mi pueblo natal Villa de Cura, arriba a sus 296 años de fundado, FELIZ CUMPLEAÑOS A MI PUEBLITO, y para celebrar que mejor que un buen platillo y compartirlo con la familia, después de todo, aquí nacimos y hemos vivido por unas cuantas generaciones. Por eso el día de hoy les mostrare una receta digna de compartir, y aunque no es oriunda de mi pueblo, igual se que les gustara a todos en casa. Un Delicioso Lomo de Res en Salsa de Tamarindo.

El tamarindo con su característico sabor agridulce, es una fruta rica en tiamina, genial para el buen funcionamiento de nervios, sistema digestivo y los músculos. Es laxante, posee una gran fuente de potasio, ayuda a controlar el colesterol, en fin eso es material para un post exclusivo de los beneficios de esta deliciosa fruta. Esta receta me daba un poco de miedo, pues el tamarindo es una fruta de un sabor muy dominante, y no había probado algo similar antes, así que me arme de valor y me decidí, y debo confesar que no me arrepiento en lo absoluto, quedo ESPECTACULAR.



>h3>Ingredientes

• 800 gr de Lomo de res, cortado en cubos
• 3 Ajíes ahumados(la receta original lleva Chile chipotle pero adivinen, en Venezuela no se consigue)
• 1 Cebolla mediana
• 4 Dientes de ajo
• 1 Taza de pulpa de tamarindo
• Jugo de 1 Limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Nivel de Dificultad: Bajo
• Tiempo de Preparación: 10 Minutos
• Tiempo de Cocción: 30 Minutos
• Tiempo Total: 40 Minutos
• Rendimiento: 6 Porciones

Esta es otra receta de fácil preparación y de rápida cocción, puesto que el lomo de res es una carne muy tierna, y rápidamente esta lista y suave, por lo que comenzaremos con la preparación de la salsa, para lo cual en una sarten caliente, agregamos una cucharada de azúcar para dejar que se caramelice y agregar luego una cucharada de aceite y la cebolla picadita.



Dejamos que cristalice y caramelice un poco las cebollas para agregar el ajo y el ají ahumado previamente picado, y realizamos un sofrito con eso, cuando este tierno el ají, procedemos a agregar la pulpa del tamarindo, a la que previamente le hemos colocado el jugo del limón. Dejamos cocer a fuego bajo por unos 10 minutos.



Ahora ha llegado el momento de cocinar el lomito, el cual condimentamos con sal y pimienta al gusto, y sellamos bien por todos sus lados, y una vez sellado, agregamos la salsa de tamarindo, y dejamos cocer por otros 5 minutos mas, para que el lomo tome los sabores de la salsa, y se unifiquen ambos.



Solo nos queda dejar reposar por unos 5 minutos, esta preparación para luego servir y poder disfrutar de esta EXPLOSIÓN de sabores que nos regala. Ideal acompañar con contornos neutros, como un arroz blanco, puré de papas, o yuca, yo en esta oportunidad lo acompañe con un arroz blanco y una ensalada simple de aguacate, la combinación, mas perfecta no pudo quedar, se los recomiendo.



De fácil preparación, rápida cocción, y con ingredientes sencillos de conseguir, esta es una receta que se gano 5 estrellas en mi colección.

Tips del Dia

• Para ahumar los ajíes, solo debes colocarlos ya lavados y secos, directamente en el fuego de la cocina, con ayuda de una pinza les vas dando vueltas, hasta que se pongan negros, no te asustes ese es el toque delicioso.
• Si tienes el tamarindo en fruta, solo tienes que pelar y colocar a hervir con un poco de agua, dejas enfriar y asi sera mas fácil extraer la pulpa.
• La salsa de tamarindo, puedes usarla también para carne de cerdo o pollo, y también es ideal para condimentar la carne de tu parrillada

Todas las imágenes fueron tomadas con la cámara de mi Apple Ipad 2 y editadas con PowerPoint 2013