Fish Fumet / Fumet de pescado

Hello my dear readers and lovers 💕 of good food, today I want to share a recipe that will help you prepare delicious dishes based on fish or shellfish, it is a fish stock.

The fish stock is nothing more than a stock or concentrated basic broths of fish, which is made in advance of making a preparation.

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The ingredients you require are:

1 fish head, 1 fish tail and backbones.
1 Celery
1 bunch of coriander
1 onion
1 turnip
4 cloves of garlic
3 shallot
Water 8 (approximately 1 liter)
1/2 Tablespoon of Pepper
2 tablespoons of vegetable oil

Ingredients used to prepare Fish Fumet.

Fresh herbs used to make the Bouquet of aromatic herbs.

Procedure:

Cut the vegetables into regular cuts and reserve.

Place a pot with the oil on the stove and when it is very hot, blanch the pieces of fish on both sides.

Add the vegetables and fry a little together with the fish.

Add water at room temperature and place the bouquet of herbs.

Let cook for 45 minutes.

Strain and reserve this fumet refrigerated or frozen packaging for when you go to prepare a dish based on seafood or fish.

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Hola mis apreciados lectores y amantes 💕 del buen comer, hoy les quiero compartir una receta que te servirá para preparar delicioso platos a base de pescado o mariscos, se trata de un fumet de pescado.

El fumet de pescado no es más que un fondo o caldos básicos concentrado de pescado, que se elabora con anticipación de hacer una preparación.

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Los ingredientes que requieres son:

1 Cabeza de pescado, 1 cola y huesos del espinazo del pescado.
1 Apio
1 Manojo de cilantro
1 Cebolla
1 Nabo
4 dientes de ajo
3 Echalote
Agua 8 (1 litro aproximadamente)
1/2 Cucharada de Pimienta
2 Cucharadas de aceite vegetal

Ingredientes utilizados para preparar Fumet de pescado.

Hiervas frescas utilizadas para hacer el Bouquet de hierbas aromáticas.

Procedimiento:

Cortar las verduras en cortes regulares y reservar.

En la estufa colocar una olla con el aceite y cuando este bien caliente blanquear las piezas de pescado por ambos lados.

Agregar las verduras y sofreír un poco junto con el pescado.

Agregar agua a temperatura ambiente y colocar el bouquet de hiervas.

Dejar cocinar por 45 minutos.

Colar y reservar envasado en refrigeración o congelación este fumet para cuando vallas a preparar un plato a base de mariscos o pescado.

Amigo lector este fondo se caracteriza por ser de color blanquecino, ya que se ocupan verduras blancas y esto ayuda a que el color sea brillante y muy agradable.

Es un fondo desabrido, debido a que es la base para preparar otras preparaciones, por lo que al hacerla debes ajustar con sal según la receta que elabores.