Cocina Con Gabriela #8: ¡Pie de limón y parchita!
Mis queridos steemians ¡Sean bienvenidos una vez más a Cocina con Gabriela!
Hoy en mi entrega N°8 (¡Wow ya son Ocho "capítulos"!) les he traído una receta completa desde la preparación de la masa, hasta el relleno y cremas a utilizar, esta vez la receta es de unos deliciosos, ¡Pie de limón y parchita! Como siempre, espero les guste y ¡Buen Provecho!
Pie de Limón
Ingredientes: Pasta Quebrada (masa)
100grs de harina todo uso
1/2 cucharadita de sal
50gr de margarina o manteca vegetal
1huevo
10ml de agua
20gr de azúcar(Si desea una masa más dulce agregar una cucharadita o 15 gr de azúcar)
Procedimiento
En un bowl grande se tamiza la harina para airearla, se mezcla, luego se tamiza la sal y el azúcar, luego se añade mantequilla o manteca incorporándola a la harina con los dedos hasta que se asemeje a un pan rallado, luego realizar un hueco en forma de volcán.
Agregar el huevo previamente batido en otro recipiente, mezclar y si fuera necesario agregar más agua por cucharadas, Formar una bola lisa la cual se refrigerara por 30min.
No trabajar la masa en exceso ya que quedara dura, forrar el molde y hornear hasta que se vean los bordes dorados, aproximadamente 15min a una temperatura de 200°.
Crema relleno de pie de limón
Ingredientes:
100gr de azúcar
5 yemas de huevo
300ml de agua
4cdas de fécula de maíz
Ralladura de limón
100ml de jugo de limón concentrado recién exprimido
Procedimiento
Colocar el azúcar en una cacerola, añadir el almidón de maíz, adicionar las yemas y revolver.
Volcar el agua y mezclar muy bien, verter el jugo de limón y llevar la preparación a fuego suave, revolver hasta llevar al hervor y retirar.
Desmoldar la tarta sobre un plato o fuente, volcar la crema de limón sobre la tarta y dejar enfriar, decorar con Merengue Suizo (Ver Aquí) saborizado con jugo de limón.
Crema relleno del pie de parchita
Ingredientes:
300 g de leche condensada
3 yemas de huevo
100ml de jugo de parchita concentrado.
Procedimiento:
Calentar la parchita con 6ml de agua, luego de que este caliente se pasa por un colador removiendo constantemente hasta obtener la cantidad de zumo deseado.
Mezclar los ingredientes, colocar en las tartas previamente horneadas y llevar al horno por 5min a 180 aprox.
¡Y ahora a DISFRUTAR!
Pie de Limón
Pie de Parchita
Autor: Xiomara Mosqueda
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