English version see below.
Vorige Woche hatte ich ein Sortiment spanische Weine bestellt. Besonders gespannt war ich auf den Osculum Crianza 2014.
Er stammt einem der besten Weinanbaugebiete Spaniens und wurde in Barrique Fässern ausgebaut. Er soll Aromen von Heidelbeeren und Schwarzkirsche in sich tragen. Sein Genuss wird empfohlen zu Rinderfilet.
Das hab ich natürlich ausprobiert. Also hin zum Metzger meines Vertrauens und zwei Stück Rinderfilet gekauft.
Diese habe ich in einer eisernen Pfanne in heißem Butterschmalz (Ghee) von allen Seiten kurz angebraten. Erst nach dem Braten würze ich die Filetsteaks mit frisch gemahlenen Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Rosmarin. Da ich keinen frischen Rosmarin zur Hand hatte, kam dieses mal getrockneter zum Einsatz.
Dann habe ich die Steaks für ca 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen ruhen lassen. Mit etwas Salz würze ich erst unmittelbar vor dem Servieren bzw. bei Tisch.
Als Beilage gab es frisch zubereiteten Rucola Salat und Scheiben von frischem Baguette.
Ja und natürlich einen guten Rotwein, den Osculum Crianza 2014. Und ich kann Bestätigen: der passt wirklich hervorragend zu diesem Essen. Sogar meine liebe Sabine konnte ich damit begeistern.
English Version
Last week I had ordered a assortment of Spanish wines. I was particularly interested in the Osculum Crianza 2014.
It comes from one of the best wine-growing regions in Spain and was aged in barrique barrels. It is said to contain aromas of blueberries and black cherry. Its consumption is recommended with beef fillet.
I tried that, of course. So down to the butcher I trust and bought two pieces of beef fillet.
I fry these in an iron pan in hot clarified butter (ghee) from all sides. Only after roasting do I season the fillet steaks with freshly ground pepper, chopped garlic and rosemary. Since I had no fresh rosemary at hand, this time I used dried rosemary.
Then I left the steaks in the preheated oven for 10-15 minutes. Season with a little salt just before serving or at the table. As a side dish, freshly prepared rocket salad and slices of fresh baguette were served.
Yes, and of course a good red wine, the Osculum Crianza 2014. And I can confirm: it really goes well with this food. Even my dear Sabine could inspire me with it.
Photos: own work