, estoy de regreso con ustedes y en esta ocasión con un rico plato muy oriental de los mucho que ya existen y es la pepitona guisada acompañada con arepita fritas, tajadas y una refrescante limonada fría. Mi señora estubo por su tierra y me trajo pepitonas fresca recién sacadas de las bellas playas de Araya, específicamente de Manicuare del Estado Sucre. En esa zona Sucrence se producen muchas especies marinas, como la sardina, ostras, mejillón y pepitona.
Greetings and hugs to all the beautiful and cordial people of this rich and tasty community as it is
Son unas pepitonas grandes, buenas para hacer una paella o salsa de pepitona, comencemos por los ingredientes:
• Medio kilo de pepitona
• 1 Pimentón mediano
• 1 Cebolla mediana
• 1 tallo pequeño de Cebollin
• 2 Cucharadas grande de mantequilla
• 2 Cucharadas grande de aceite vegetal.
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1/2 taza del consomé de la pepitona
• 1 Limón
• 4 Ajies
• 4 Dientes de Ajo
• Perejil y cilantro
• Sal, pimienta y comino a su gusto.
These are large pepitonas, good for making a paella or pepitona sauce, let's start with the ingredients:
- Half a kilo of pepitona
- 1 medium paprika
- 1 medium onion
- 1 small stalk of onion
- 2 tablespoons of butter
- 2 tablespoons of vegetable oil
- 1/2 cup tomato sauce
- 1/2 cup of Pepitona bouillon
- 1 lemon
- 4 chilies
- 4 cloves of garlic
- Parsley and cilantro
- Salt, pepper and cumin to taste.
Bueno empecemos, en una olla eche agua y una cucharadita de sal, coloquela en la cocina hasta que hierva, lave bien las pepitonas e introduzcalas en el agua hirviendo por 4 minutos, al transcurrir ese tiempo, saquela y quitele la membrana o vena que tiene encima, como se ve en la foto.
Well let's start, in a pot pour water and a teaspoon of salt, place it on the stove until it boils, wash the pepitonas well and introduce them in the boiling water for 4 minutes, after that time, take it out and remove the membrane or vein that is on top, as shown in the photo.
Revísela bien, que no tenga pedacito de concha, ya que cuando la sacan del mar la hierven para sacarla de su concha. Ya bien limpia cortela en pedazos pequeños y reservela con la medida taza del consomé.
Check it well, that it has no pieces of shell, because when they take it out of the sea they boil it to remove it from its shell. Once cleaned, cut it into small pieces and reserve it with the cup measure of the consommé.
Corte menudamente todos los ingredientes y reserve, monte un sartén en la cocina y derrita las dos cucharadas de mantequilla con las dos cucharadas de aceite.
Chop all the ingredients finely and set aside, assemble a frying pan on the stove and melt the two tablespoons of butter with the two tablespoons of oil.
Ahora agregue los condimentos y sofríe por 2 minutos, al transcurrir ese tiempo incorpore las pepitonas con la media taza de consome, remueva y agregue
la salsa de tomate, sal, comino y pimienta a su gusto, remueva de nuevo, tape y dejé cocinar por 10 minutos a fuego lento, le recuerdo que las pepitonad cuando uno la compra ya viene sancochada, así que este pendiente de la última cocción de que no queden muy blandas, bueno dejé que repose y sirvan.
Now add the seasonings and sauté for 2 minutes, after that time add the pepitonas with the half cup of consomme, stir and add the tomato sauce, salt, cumin and pepper to taste, stir again
the tomato sauce, salt, cumin and pepper to taste, stir again, cover and let cook for 10 minutes over low heat, I remind you that the pepitonad when one buys it is already parboiled, so be aware of the last cooking that they are not too soft, well let it rest and serve.
Bueno me despido de ustedes hasta una nueva publicación, cuídense, no coman mucho y disfruten de la vida.
Well, I bid you farewell until a new publication, take care, don't eat too much and enjoy life.
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