예전에 이사를 하거나, 운동회를 하거나 학교 야외 모임때 갔다오면 다들 삼겹살에 소주 한잔 땡기셨죠?
최근에는 하루가 무섭게 미세먼지가 대기를 덮고 있고, 저희의 인체에 무섭게 침투되고 있는 실정이예요. 그래서 삼겹살은 중금속배출 효과가 있으므로 적당량 구워 먹는게 좋답니다.
사실 삼겹살은 돼지 한 마리에서 고작 10kg만 나오는 귀한 부위예요. 하지만 돼지고기 부위별 소비량의 무려 41%를 차지할 정도로 한국인이 가장 좋아하는 부위입니다. 예전부터 서민들이 삼겹살에 소주 한잔으로 회포를 푸는게 어떻게 보면 유일의 낙이였으니깐요.
'삼겹살'로 대표되는 돼지고기지만, 사실 돼지고기는 10개 이상의 부위로 나뉠 만큼 다양한 맛을 가진 음식이라고 할 수 있어요. 최근에는 배고픔을 위한 식사보다, 미식가가 많아지는 만큼 돼지고기 부위별 효능과 칼로리를 알아보자.
먼저 삼겹살은 말 그대로 3겹으로 돼 있는 부위예요. 흔히 돼지의 '뱃살'일 것이라 생각하는 경우가 많지만 사실은 돼지의 갈비뼈를 감싸고 있는 살점이라고 보면 된답니다. 삼겹살의 기름기가 황사로 인한 호흡기의 먼지를 씻어준다는 말이 있지만 검증된 것은 아니다. 다만 삼겹살의 미네랄과 비타민B는 간 회복에 탁월해요. 구이로 먹는 것이 맛이 좋으며 칼로리는 100g당 331kcal정도랍니다.
두번째로 흔히들 먹는 목살은 살과 지방의 적정히 된 ‘가장 돼지고기다운 맛을 낸다.’고한다. 운동량이 적은 부위라 고기의 결이 곱고 부드러우며 지방도 적어서 다이어트에 탁월하며 항체 세포막 호르몬을 형성하는 리놀렌산이 풍부해 면역력을 높이는 효능이 있는 것으로 알려져 있으며, 칼로리는 100g당 217kcal다.
세번째는 다이어트에 좋고 육색이 짙은 앞다리살과 뒷다리살예요. 뼈와 근육을 이루는 인과 철 성분이 풍부하다. 다른 부위보다 비타민 B1과 미네랄 등의 함유도도 더 높아 원활한 신진대사에 도움이 된다고 알려져 있어요. 조금은 거칠지만 쫄깃한 식감을 내므로 불고기와 찌개, 수육 또는 보쌈용으로 많이 쓰인다.
네번째는 돼지고기 부위 중 지방 함유량이 가장 적은 등심입니다. 다이어트 식품으로도 애용되며 여성들에게 좋은 효능을 보이며, 특히나 피리독신이라고 불리는 비타민 B6이 풍부해 혈관 이완작용을 하는데, 이는 생리통과 생리전 증후군 완화에 좋다. 피부미용에도 좋다. 주로 돈가스나 탕수육, 스테이크에 많이 쓰인다. 칼로리는 100g 당 236kcal다.
마지막으로 안심은 돼지의 허리 부분에 위치한다. 등심보다 더 부드럽고 연해 서양에서 사랑받는 부위예요. 단백질과 칼륨 함량이 높아 성장기 어린이들에게 좋다. 조리할수록 오히려 영양과 효능이 높아지지만 너무 익히면 퍽퍽해져 주의해야 한다. 장조림, 돈가스, 꼬치구이, 탕수육 등 다양한 요리에 사용되며 칼로리는 100g당 134kcal예요. 그래도 서민들이 좋아하는 부위는 삼겹살이죠?
메뉴인 삼겹살은 어떤 효능을 가지고 있을까요?
첫째 삼겹살은 체내 콜레스테롤 축적을 막아서 혈관을 튼튼하게 만들어주는데 도움을 줘서 고혈압, 동맥경화 등 각종 성인병 예방에 좋답니다.
두번째는 삼겹살은 미네랄과 비타민 B 등이 풍부해 간 회복에 좋으며, 비타민 F는 필수 지방산으로 뇌질환을 억제시키고 뇌의 활동을 촉진시켜주는 효능을 가지고 있다고 합니다. 그렇다고, 고단백질 다이어트를 위한 삼겹살을 이용하거나 과다한 고기섭취는 동맥경화를 유발 할 수도 있으니, 유념해 주세요.
세 번째는 단백질 및 비타민과 함께 돼지고기의 아연과 셀레늄은 떨어진 면역력을 높이는 데 탁월한 효능을 지니고 있어서 지난해에 메르스가 유행할 당시, 돼지고기는 대한 영양사 협회가 선정한 "면역 강화시품 베스트 10"에 선정된 바 있다고 하니 정말 놀라운 효능일수가 없습니다.
우리가 다이어트를 위해 무리하게 할 경우, 오히려 더욱 더 기피하는 음식이지만, 체력이 떨어졌을 때 적당량 섭취는 괜찮습니다. 간에서 지방을 만드는 효소 활동을 다른 음식을 통해 몸에 들어온 콜레스테롤을 배설시켜 주는 마늘, 채소와의 조합을 위해서 상추나 깻잎을 함께 섭취하는 것도 좋은 방법입니다. 또한 의외의 조합은 사과를 함께 먹으면 혈관에 쌓이는 유해 콜레스테롤을 몸 밖으로 보내주기 때문에 좋다고 알려져 있습니다.
요즘같이 미세먼지가 많은날 삼겹살 한상에 가족들과 함께 오붓한 시간 보내시는건 어떤가요?