우엉은 국화과에 속하는 2년생 초본 식물입니다 우엉은 귀화식물로 우리나라 전국에서 재배가 가능합니다 7,8월에 검은 자주빛이 도는 두상화가 줄기끝에서 피고 열매는 9월쯤 회갈색으로 익어가고 속에서 검은 우엉씨가 나옵니다 뿌리는 대략 60센티의 막대처럼 원기둥 모양으로 식용 약용합니다
출처 다음블러그
우엉은 흙에서 바로 영양분을 섭취하기 때문에 미네랄과 효소가 풍부하고, 세포를 활기 있게 해주고 피를 맑게 해 줍니다.입안에서 씹히는 맛이 좋고 식이 섬유가 풍부하여 건강식품이자 대표적인 뿌리 음식의 하나로 사시사철 반찬으로 이용됩니다. 품종 개량으로 언제나 접할 수 있지만 겨울이 제철입니다.우엉을 음식으로 만들어 먹는 나라는 우리나라와 일본뿐입니다. 특히 일본에서는 오래 전부터 우엉을 많이 먹으면 늙지 않는다고 좋아했습니다. 중국에서는 우엉을 약용으로만 쓴다네요
"밤송이 우엉송이 다 끼어보았다"라는 속담이 있습니다.가시가 있는 밤송이와 갈퀴 모양으로 굽어서 찌르는 우엉의 꽃송이에서 나온 말로서 뼈아프고 고생스러운 일을 다 겪어보았다는 뜻입니다.
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우엉은 뿌리채소입니다. 알칼리성 식품으로 특이한 향기가 있어 식재료로 많이 이용하고 있습니다 우리나라와 일본, 중국으로 우엉껍질에는 인삼에 함유된 사포닌 성분이 포함되어 있어 열을 내려주고 풍을 몰아내고 진액을 보충시키는 효과가 있습니다. 그리고 화를 다스리고 몸속을 깨꿋하게 해주며 우리몸의 면역력을 키워주는 천연 해독제입니다.