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Saludos amigos de Hive Food,
Las papas son un excelente aliado para preparar innumerables recetas. Por lo general, las usamos para hacer ensaladas, puré o el acompañante ideal de las hamburguesas, las papas fritas. Sin embargo, hay muchas otras maneras de cocinarlas para impregnarnos de su maravilloso olor y sabor en combinación con otros alimentos. Las he preparado rellenas, gratinadas, pero ahora, hice algo totalmente diferente, quería comer pasticho y decidí usar como base a las papas.
Les cuento que esta receta se me ocurrió por la sencilla razón de no tener un horno para hacerlo con la pasta. Aún utilizando las que dicen directo al horno, no las puedo cocinar al microondas (el último horno que tengo, hay que pasarlas previamente por agua caliente, una por una para que no se peguen, de verdad es un trabajo algo pesado cuando las comodidades escasean. Por otra parte, recordé que una prima preparaba un pasticho sencillo utilizando berenjenas y pollo desmechado, ella si tenía horno y quedaba delicioso. La pasta es exquisita para preparar pasticho, pero se puede reemplazar con otros vegetales y para nada desmejora su sabor. El pasticho de papas lo preparé igual como se hace el tradicional con pasta, con carne molida, crema bechamel, queso amarillo y jamón. Para sellar la última capa utilicé queso mozzarella en lugar de parmesano. El queso blanco rallado también es una excelente opción por el tema de la economía.
Greetings Hive Food friends.
Potatoes are an excellent ally to prepare countless recipes. We usually use them to make salads, mashed potatoes or the ideal side dish for hamburgers, French fries. However, there are many other ways to cook them to impregnate us with their wonderful smell and flavor in combination with other foods. I have prepared them stuffed, au gratin, but now, I did something totally different, I wanted to eat pasticho and I decided to use potatoes as a base..
I tell you that I came up with this recipe for the simple reason that I don't have an oven to do it with pasta. Even if I use the ones that say "straight to the oven", I can't cook them in the microwave (the last oven I have, they have to be previously soaked in hot water, one by one so they don't stick together, it's really a hard job when comforts are scarce. On the other hand, I remembered that a cousin of mine used to prepare a simple pasticho using eggplant and shredded chicken, she did have an oven and it was delicious. Pasta is exquisite to prepare pasticho, but it can be replaced with other vegetables and it does not diminish its flavor at all. I prepared the potato pasticho the same way as the traditional pasta pasticho, with ground beef, bechamel cream, yellow cheese and ham. To seal the last layer I used mozzarella cheese instead of Parmesan. Grated white cheese is also an excellent option for economy reasons.
Ingredientes || Ingredients
- ½ kilo de carne molida || ½ kilo ground beef
- 2 Dientes de ajo || 2 cloves of garlic
- 2 Cebollas pequeñas || 1 small onions
- 1 Tomate maduro mediano || 1 medium ripe tomato
- 1 Ramita de ajo porro || 1 sprig of garlic
- ½ Pimentón || ½ Paprika
- 2 Ajíes || 2 Chili peppers
- Orégano seco || Dried oregano
- Onoto en polvo || Onoto powder
- Sal al gusto || Salt to taste
- 50 ml de aceite de oliva|| 50 ml of olive oil
- 50 grs de harina de trigo|| 50 gramos of wheat flour
- 2 Tazas de leche líquida|| 2 cups of liquid milk
- 200 grs de Jamón de pierna || 200 grams of leg ham
- 200 grs de Queso amarillo || 200 grams of yellow cheese
- 200 grs de Queso mozzarella || 200 grs of mozzarella cheese
- 5 Papas grandes|| 5 Large potatoes
Preparación de la Carne || Meat Preparation
1.- Lo primero que haremos es preparar la carne molida, para ello lavamos bien los ajíes, el ajo porro y el pimentón para enseguida cortarlos muy pequeños. Luego, licuamos previamente lavados y cortados la cebolla, el tomate y los dos dientes de ajo.
1.- The first thing we will do is to prepare the ground beef, for this we wash well the chili peppers, the garlic and the paprika and then cut them very small. Then, we blend the previously washed and cut onion, tomato and two cloves of garlic..
2.- Condimentamos la carne con la sal al gusto, el orégano y le añadimos un poco de color con el onoto en polvo. Las dejamos cocinar hasta que quede lista, rectificamos el punto de sal.
2.- Season the meat with salt to taste, oregano and add a little color with the onoto powder. We let it cook until it is ready, we rectify the salt level.
Preparación de la Crema Bechamel sin mantequilla || Preparation of the Bechamel Cream without butter
La Crema Bechamel se puede preparar de muchas maneras, sin embargo, lo importante es no dejar de remover para obtener el resultado deseado y evitar los grumos. Preparé esta crema sin mantequilla la cual reemplacé con 50 ml de aceite de oliva. De no tener aceite de oliva se puede utilizar aceite convencional.
1.-. Primero, preparamos la leche líquida, con dos tazas de agua y 4 cucharadas de leche en polvo. En la licuadora con la leche lista, colocamos la cebolla pequeña previamente lavada y cortada en trozos, los 50 gramos de harina de trigo. Licuamos hasta obtener una mezcla homogénea la cual vertemos en una olla con los 50 ml de aceite. Condimentamos con la sal al gusto y cocinamos a fuego medio bajo sin dejar de remover hasta que espese. Una vez que cambie la consistencia apagamos el fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
The Bechamel Cream can be prepared in many ways, however, the important thing is not to stop stirring to obtain the desired result and avoid lumps. I prepared this cream without butter, which I replaced with 50 ml of olive oil. If you do not have olive oil, you can use conventional oil.
1.- First, we prepare the liquid milk, with two cups of water and 4 tablespoons of powdered milk. In the blender with the milk ready, place the small onion previously washed and cut into pieces, the 50 grams of wheat flour. Blend until obtaining a homogeneous mixture which we pour into a pot with 50 ml of oil. Season with salt to taste and cook over medium-low heat, stirring constantly until it thickens. Once the consistency changes, turn off the heat and let it cool down to room temperature.
Preparación de la base del pasticho, las papas || Preparation of the base of the pasticho, the potatoes
1.- Se pueden cocinar sancochadas, no obstante, me incliné por la opción de freírlas en rodajas. Lavamos las papas y las cortamos en rodajas, las freímos y luego las ponemos en papel absorbente.
1.- They can be cooked parboiled, however, I chose the option of frying them in slices. Wash the potatoes and cut them into slices, fry them and then put them on absorbent paper.
Armando el pasticho || Assembling the pasticho
1.- Organizamos en el mesón todos los ingredientes para armar el pasticho: las papas, la carme molida, la crema bechamel, el jamón, el queso amarillo y el queso mozzarella. La bandeja de vidrio fue el molde que utilicé, previamente engrasado y enharinado.
1.- We organized on the counter all the ingredients to assemble the pasticho: the potatoes, the ground meat, the béchamel cream, the ham, the yellow cheese and the mozzarella cheese. The glass tray was the mold I used, previously greased and floured.
2.- Para armar el pasticho, primero una capa de papas de manera que cubra todo el molde, si dejar espacios, luego una capa de crema bechamel, luego una de carne molida, una laja de jamón y una de queso amarillo. Repetimos el proceso hasta cubrir toda la bandeja. La última capa la sellamos con crema bechamel y queso mozzarella rallado.
2.- To assemble the pasticho, first a layer of potatoes so that it covers the entire mold, without leaving spaces, then a layer of béchamel cream, then a layer of ground meat, a slice of ham and a slice of yellow cheese. Repeat the process until the entire pan is covered. The last layer is sealed with bechamel cream and grated mozzarella cheese.
2.- Llevamos el pasticho de papas al horno microondas de 1 a 2 minutos, hasta que veamos que haya gratinado el queso en la capa de arriba. Y listo, la podemos servir nuestro pasticho, yo lo acompañé con unas rodajas de pan.
2.- We take the potato pasticho to the microwave oven for 1 to 2 minutes, until we see that the cheese on the top layer is gratinized. And ready, we can serve our pasticho, I accompanied it with some slices of bread..
Espero que les haya gustado. Nos vemos en la próxima oportunidad.
I hope you liked it. See you next time.
Todas las fotografías son originales, tomadas con mi celular Xiaomi Redmi 9. Las ediciones las hice con la aplicación Foto Collage y PicAap
