Paloapique o Pintao

Plato típico de llano venezolano, es una preparación de arroz y frijoles, en muchas regiones los preparan con cualquier tipo de frijoles, pero la receta que yo conozco de toda mi vida, es la de los frijoles rojos o vegueros, mi abuela me enseño que se preparan con chicharrón y los frijoles son de lo mejor. Preparación para 4 personas

Ingredientes:

500 grs. de frijoles ( se escogen y remojan del día anterior)

Agua (2 litros)

Arroz (2 tazas)

8 dientes de ajo

1 cebolla

4 cucharadas de aceite

Onoto

Chicharrones(al gusto)

Hojas de cilantro o como decimos en el llano (Culantro)

Sal, comino y pimienta (Al gusto)

Preparación:

Paso 1:

Se colocan los frijoles a hervir con un litro de agua, y se le echa sal, hasta que estén blandos, aproximadamente 1 hora, si tenemos olla de presión, podemos cocerlos en ella, y el tiempo seria como 30 min.

Paso 2:

Picamos la cebolla a nuestra preferencia, puede ser en cuadros o julianas, machacamos el ajo, y los chicharrones, y procedemos a hacer un sofrito con los aliños, las especies y los chicharrones.

Paso 3:

Después que los frijoles estén blandos, calculamos al ojo por cierto que cantidad de agua se necesita para cocer el arroz, yo lo prefiero aguadito como dicen en mi pueblo, perfecto yo colocaría un litro de agua, echamos el sofrito antes preparado y luego el arroz hasta que logre la cocción deseada.

Listo a comer, mi recomendación es acompañarlo con plátanos maduros fritos, como lo decimos los venezolanos, tajada.